最近经常有小伙伴私信询问北京特产有哪些相关的问题,今天,优秀啦小编整理了以下内容,希望可以对大家有所帮助。
北京特产排行榜前十名:
一、北京烤鸭
北京烤鸭,是北京全聚德烤鸭店的名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。
全聚德烤鸭店的特色,就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。
而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。
二、北京酥糖
北京酥糖是中国三大名糖之一,作为北京地区传统名点之一,一向享有盛名,其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。
北京酥糖有着悠久的生产历史,最早源于唐代,享有"茶罢一块糖,咽而即消爽,细嚼丹桂美,甜酥留麻香"的美誉,为历代名人所称赞。酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子,吃时酥糖霄香甜、桂花麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。
三、六必居酱菜
六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家,其生产的六必居酱菜,选料精细、*严格,加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。六必居酱菜原料都有固定的产地,保证了六必居酱菜的质量。六必居酱园始于明嘉靖九年,至今已有近500年的历史了。
四、驴打滚
御食园老北京驴打滚是一款很不错的糕点。传统手打,经历了千锤百炼,再进行手切,熟练的工艺,让每一块“驴打滚”都成为精品。小尝一口,让你充分感受到食材碰撞出的美味,层次感丰富,豆香十足,口口生香,令人回味。
五、北京果脯
北京果脯,乃蜜饯的一种,又称京式蜜饯,其*来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品,厨师们就将各季节所产的水果,分类泡在蜂蜜里,好让皇帝随时食用。
后来,这种*方法从皇宫里传出来,北京就有了专门生产果脯的作,北京果脯采用宫廷传统秘方,由鲜果加工精制而成,口味酸甜适中,爽口滑润,甜而不腻,果味浓郁,主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品。
六、京八件糕点
京八件分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。它们都是有馅的点心,区别主要在于皮:酥八件是酥皮类的点心,两次和面,层面层酥;酒皮和奶皮八件是硬皮类的点心,一次和面,分别加入适量的黄酒、白兰地或鲜牛奶,素以具有酒香和奶香。
七、艾窝窝
艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃,颇受大众喜爱。*时的主要食材包括,糯米粉(江米)和面粉制成的外皮。
其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀,美观、喜庆。因其皮外糁薄粉,上作一凹,故名艾窝窝。
八、酱肘子
老北京酱肘子,是北京的一种特色的小吃,酱肘子的主要食材当然是猪肘子了,猪肘子的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。而老北京酱肘子就是用猪肘子酱制而成的一种美味的食谱。
九、冰糖葫芦
北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和*方式各不相同,有好几种类型,在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的。
那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里*,其*精致,品种众多,有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
十、茯苓饼
北京特产茯苓夹饼,原是清朝末年的宫廷食品。后来,这种茯苓夹心饼传入民间,成为深受人们欢迎的京华风味小吃。但是,解放前只是东安市场的一些小摊贩经营,数量很少。解放后,*统一管理,使许多风味食品得到了恢复发展。
有六十多年历史的著名南味食品店稻香春,专门把北京的茯苓夹饼作为本店的重点自产自销品种之一。这家商店生产的夹饼选料考究,作工精细。
用高级淀粉烙制的外皮,其薄如纸,其白似雪,夹心则精选多种果仁,辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽适口。
北京特产:
1、北京酥糖
北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一,其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。酥糖,在我国有着悠久的历史,北京的酥糖一向享有盛名,其中,又以“红虾酥”最为著名。红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、香、甜”四个字。在*上集中了传统工艺的精华,用料考究。一律选用优质榴花砂糖,高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”,经多次熬炼拔拉折包而成。
2、驴打滚
驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后*工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。驴打滚这个北京土特产可谓是老少皆宜,就是一次不能吃太多,两三个就可以了。
3、京八件
京八件相信刚来北京的人都听过,做的最好的属稻香村了,“京八件”就是八种形状、口味不同的特色京味糕点,糕点上会写福、禄、寿、喜字,然后和太师饼、椒盐饼、枣花糕等放在一起就拼成了京八件,这个特产礼盒很适合送给长辈们。
4、糖葫芦
有单包装的小冰糖葫芦,小孩子很喜欢吃,和大街小巷*的现做的冰糖葫芦味道还不一样,味道酸酸甜甜的,独立包装干净又卫生,家里有小孩子的亲们可以考虑*点这个??
5、茯苓饼
北京特产茯苓夹饼,原是清朝末年的宫廷食品。茯苓饼,又名茯苓夹饼,是北京的一种滋补性传统名点。*系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。因为滋补性强加上慈禧爱吃,所以身价百倍。凡到北京的外地人,大都要到王府井*几盒带回去,以馈赠亲友。
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