牛前、牛后、牛腱子肉和牛腩有什么区别，哪个贵一点？

牛腱子*大个还是小个的好

牛腱子*大个还是小个的好

都可以。

牛腱子分小腱子大腱子的。大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛*上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

为什么我*的牛腱子肉没有筋

你*的腱子肉是牛后腿的腱子肉，所以没有筋。

牛腱子肉筋多才好吃。其实前腿牛腱子筋才是最多的，所以购*时候要一定要挑选前腿牛腱子。右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。 后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。

牛腱子肉是牛肉大腿的部位，而且这个部位的肉质鲜美，比较嫩，可以水煮，煲汤或者是炖着吃都是不错的选择，大家可以经常吃。

如何卤牛腱子肉

需要的材料：牛腱子肉1kg，酱油、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱、洋葱、生姜、豆腐乳

步骤：

1. 牛腱子肉提前解冻好，泡水2-3小时（为了出血水），控干水分

2. 倒入生抽270g（如果薄盐生抽，后面调味需要放盐），放入冰箱隔夜浸泡

3. 第二天连同酱油一起放入锅中，并加入冷水（水要没过牛腱子肉，多加一点水（熬制过程中水会减少

4. 大火煮开去除血沫

5. 加入香料：花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片、陈皮1片、山楂5个、干辣椒、甜面酱160g、洋葱60g、生姜42g、豆腐乳 25g

6. 煮开后尝味道适量加盐，小火炖煮2小时

7. 炖好后继续盖上盖子闷，放凉后盛出，放入冰箱冰一晚上，切片摆盘。

牛肉和牛腱子肉哪个更有营养

牛腱子肉更有营养。
根据查询喜马拉雅官网得知，牛腱子肉好，有嚼劲，肉质扎实，脂肪少更有营养；牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，腱子肉就是指前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，最适合做卤味。牛肉是一种肉类食品，指牛身上所有的肉类部位，含有丰富的蛋白质和脂肪，非常好吃。

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