常见的鲁式凉菜调味汁有哪些？具体的做法是什么？

常见的鲁式凉菜调味汁有哪些？具体的做法是什么？很多朋友对这方面很关心，优秀啦整理了相关文章，供大家参考，一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、常见的鲁式凉菜调味汁有哪些？具体的做法是什么？
• 2、哪一种是万能凉拌汁，学会以后拌啥凉菜都好吃？
• 3、吃凉拌菜时可以有哪些健康的调味汁呢？

常见的鲁式凉菜调味汁有哪些？具体的做法是什么？

在*凉菜的时候，使用调味料是比较讲究的，一般是以咸鲜为主，之后用香辣配上味道对凉菜进行调味。不但具有味道比较醇厚的特点，还兼备着下酒下饭的作用，经常采用的凉菜调味汁，有酸辣汁，咸香汁，糖醋汁等等。具体的做法非常简单，我们可以根据自己的喜好在家里面做做，调菜的时候特别好吃。

酸辣汁的做法，口感比较好

我们平常在做凉拌菜的时候，一般都会用点蔬菜或者是鸡肉进行搅拌。酸辣汁应该用在蔬菜鸡肉以及一些鱼肉的凉拌制品上面，比如辣腌白菜，手撕鸡肉，酸辣鱼片等等。具体做法特别简单，利用白糖，鸡精，盐，麻辣油搅拌至完全融化混合在一块就行。

咸香汁肉类海鲜类，进行凉拌

这种料汁应该用在肉类海鲜类或者是蔬菜的凉拌上面，比如腌鸡柳，拌虾，拌花生，大丰州等等。调出来非常的香，而且咸味刚刚好，我们可以用盐，糖味精用温水化开之后加入少许的香油或者是辣椒油就可以了。这种咸香汁比较适合肉类，小孩子也可以吃。如果喜欢放辣可以放一点辣椒，这样会更好吃一点。甜香麻辣的鸡肉搅拌在一块，真的是超级好吃的那种。

糖醋汁凉拌，什么蔬菜都可以

糖醋汁的局限性比较广泛，都没有什么局限性吧，主要用在蔬菜类肉类和水果沙拉上面。比如我们在办一些糖醋瓜条的时候，就可以用到糖醋汁，糖醋里脊也可以用到糖醋汁。具体的做法是非常简单的，用盐糖用白醋或米醋直接化开之后跟食物进行搅拌就可以了。吃起来比较香甜，小孩子老人都可以吃，没有局限性。调菜的时候比较好吃，在家里面也可以直接去做。

哪一种是万能凉拌汁，学会以后拌啥凉菜都好吃？

凉拌菜虽简单易做但是有很多人总是做不好，味道远不如外面饭店的好吃，其实凉拌菜好不好吃关键在于料汁，料汁的好坏决定了这道菜的味道，分享3种万能凉拌汁，好吃易学，无论拌凉菜、荤菜还是拌面都可以，三五分钟就能搞定，学会自己在家做安全又卫生，小孩老人吃得更放心。

辣味万能凉拌汁

所需食材：姜一小块，蒜5瓣，小米辣5个，花椒一小把，小葱2根。

所需调味料：辣椒粉2勺，白芝麻2勺，白糖1勺，香醋1勺，耗油1勺，盐半勺，鸡精1勺，五香粉半勺。

第一步：将蒜、姜去皮切成末，小米辣、小葱切成小圈备用。在碗中倒入切好的蒜末，姜末，小米辣，再加入2勺辣椒粉，2勺白芝麻。

第二步：锅中加入适量油，凉油凉锅倒入花椒，油温烧至冒青烟，闻到花椒煸香的味道时关火，将花椒捞出只留花椒油备用。

第三步：将炸好的花椒油淋在刚刚调制的凉拌汁中，快速搅拌均。

第四步：搅拌均匀后在碗中加入1勺白糖，1勺香醋，1勺蚝油，半勺盐，1勺鸡精，半勺五香粉，搅拌至调料充分融合在一起，最后撒上葱花，万能的凉拌汁就做好了，拌什么都好吃。

万能凉拌汁不辣版

在碗中加入香醋3勺，酱油1勺，生抽2勺，香油1勺，白糖半勺，盐1勺，麻油半勺，白芝麻1勺，淋上6成热的油，最后撒上葱花即可。

传统三合油

三合油是将酱油、醋和香油调合在一起的调味品，用三合油调制的凉菜口感咸、香、酸、鲜，而三合油好吃不好吃关键在于醋和酱油的比例。

有的人喜欢酸一点的是2:1， 如果喜欢不太酸的就是3:1，最后添加的香油不宜太多，比例在0.5最为合适，三合油适用大部分的凉拌菜，而如果我们拌松花蛋可以放点姜汁，如果拌白肉吃也可以放点蒜蓉。三合油是万能凉拌汁里最简单又传统的一种调味汁。

1、做凉拌汁时将所需的食材切得碎一点，这样凉拌汁的口感更加入味。

2、炸花椒油时，油温不宜太热，以免将辣椒粉等食材炸糊，影响口感。

吃凉拌菜时可以有哪些健康的调味汁呢？

糖醋调味汁了解一下？热菜里，这个味道大家应该都很熟悉了，有很多糖醋味的热菜。相对来说，凉菜中的糖醋味较少。因为少了加热这个步骤，凉菜的糖醋味，还是不如热菜里那么柔和，但架不住糖和醋的搭配太经典，糖弥补了醋的酸涩，醋化解了糖的甜腻。调味汁的时候，注意要把糖充分搅匀。盐3克、糖30克、醋70克、香油10克。如果是山西陈醋，可以少放一点，毕竟山西老陈醋酸度要高一些。调好后看起来黑乎乎的，没办法，醋嘛，就是这颜色。调匀就就好看了，用来调素材最好，或者是海蜇头、皮冻这样比较筋道的荤菜。

以上就是优秀啦为大家带来的常见的鲁式凉菜调味汁有哪些？具体的做法是什么？，希望能帮助到大家！