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”在来米粉”又叫 粘米粉 Rice Flour ,又叫在来米粉(台湾叫法),是*许多中式小吃如肉圆、 萝卜糕 、碗粿的主要材料。
再来米,是台湾的叫法,即 粳米 。在来米粉(又叫再来米粉),也就是粘米粉,为了使酱料具有粘稠易沾的特殊,调制酱料使常常会加入在来米粉。它与太白粉的差异在酱料成形后的透明度与口感的松紧度。因此口感较松的在来米粉较常被用来*小吃沾酱如常见的米糕、肉粽沾酱。
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