如何选购腊肠？

今天优秀啦小编整理了如何选购腊肠？相关信息，希望在这方面能够更好帮助到大家。

本文目录一览：

• 1、中国腊肠排名
• 2、中国十大知名腊肠品种(中国最好的腊肠产地)
• 3、如何选购腊肠？

中国腊肠排名

中国腊肠排名：川式腊肠、广式香肠、湘西腊肠、哈尔滨红肠、滇式腊肠。

1、川式腊肠

川式腊肠口味麻辣，外表油红色，色泽鲜艳，切开后红白相间，辣香扑鼻。食用方法多样，可蒸食、炒食、泡汤煮面等，在全国各大城市都有很高的知名度。

2、广式香肠

广式香肠的原材料主要是猪肉、腊肠、鸡蛋等食材，其口味是咸中带甜，肥瘦相间，口感比较干爽。广式香肠主要分布在广东和福建一带，而且在市场上的销量也是非常好的。

3、湘西腊肠

湘西腊肠色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，里面添加了多种香料，既没有广式腊肠那么甜腻，也不像川味香肠口味那么重，也是别有一番风味。

4、哈尔滨红肠

哈尔滨红肠是东北特色美食之一，其口感比较咸鲜，肉质比较紧实，吃起来非常有嚼劲。而且哈尔滨红肠可以长时间保存，非常适合旅行或者野外活动时食用。

5、滇式腊肠

滇式腊肠是云南特色风味的香肠，使用的是云南当地的土猪肉，肉香浓郁、有嚼劲，加上云南独特的气候，晾晒出来的香肠可以将肉香味和香料的味道融合在一起。

中国十大知名腊肠品种(中国最好的腊肠产地)

导语：每到秋冬季节大家就会在南北方的各大超市中，会看到各类腊制品、腌制品和干制品，这些东西同样也是代表着过年的氛围，在故事颜值和风干产品也是冬天保存食物的方式，而腊肠中都有那些知名品种呢，本文就为大家盘点并简单介绍中国最具知名度的十大腊肠品种
中国十大知名腊肠品种
1.四川腊肠
四川腊肠这个以长条状的肉条为原料，并辅以多种调料进行调味后，灌入肠衣进行发酵、成熟、干制等步骤制成的以麻辣为主的肉制品，而这个外表泛着红油油的色泽的腊肠，切开后会闻到扑鼻的辣香味，切面红白相间。
2.广式腊肠
广式腊肠这个以瘦肉、肥膘和各类辅料混合，灌入天然肠衣或人造肠衣后经过晾晒烘烤制成的传统腊肠品种，按照内部的馅料大致可分为生抽肠、鸡肉肠、牛肉肠、鱿鱼肠、老抽肠等几十种花色，并具有色泽明亮、香味醇厚、鲜嫩可口的特色。
3.东莞厚街腊肠
厚街腊肠这个原产于广东省东莞市，发源于明清时期，具有悠久*历史的于额菜系传统名菜，与其他香肠不同，是将肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝按照一定的配比混合，再加入配料后悬挂暴晒等多个生产步骤*而成，具有香醇爽脆口感的传统腊肠品种。
4.绍兴安昌腊肠
在绍兴有一句古话说得好无绍不成酱，而源自于绍兴的腊肠品种，是肥瘦肉中加入酱油和当地有名的绍兴酒后制成的极具江南风味，具有瘦肉精是、肥肉丰润、香郁浓醇、品尝起来略带甜味特点的传统腊肠品种。
5.湘西腊肠
这个品尝起来带有明显咸味的传统腊肠品种，具有味道醇厚、香味浓郁、越嚼越香、回味无穷特点的湖南湘西著名特产之一，而当地人在*好后虽然外表不好看但品尝起来却是较为美味的，湘西土家人还会在房梁上挂着这种腊肠。
6.如皋腊肠
这个可以与广式香肠相媲美，具有悠久*历史的香肠品种，是因紧密的肉质、鲜艳色泽的外观、咸鲜适度充满浓郁香味的口味而深受群众的喜爱，并在1910年的南洋劝业会上获得了二等奖。
7.金华香肠
提起浙江金华大家最先想到的可能就是闻名全国的金华火腿，而这个其中不添加淀粉的纯肉肠，却和金华火腿一样美味，是仅用盐、糖和酒进行调味，灌入肠衣后经过多重步骤*而成的传统腊肠品种。
8.哈尔滨红肠
红肠这个原产于俄罗斯，利用猪肉、淀粉和大蒜为原材料加工*而成，具有火红外观的香肠，是在中东铁路修建后引入中国，具有醇厚鲜美味道的香肠品种，并以哈尔滨、佳木斯、满洲里等地产的红肠最为出名，是目前在全国各地均有*的中国著名特产之一。
9.东北血肠
这个利用猪或羊的血液，拌上剁碎的煮羊肉、洋葱末、各类调料调味混合后进行灌肠煮制而成的北方传统食品，在煮后做菜时，通常会切片趁热食用，在东北还会配上东北酸菜一同
10.云南米灌肠
排行榜，品牌排行榜糯米肠这个利用调味后的糯米和猪大肠为主要原料的醚类加工品，是又被称为米肠，在广东潮汕地区、中国台湾地区、云南地区有着广泛分布，因携带方便、利于保存而备受人们喜爱的富有创意的米类小吃。

如何选购腊肠？

腊肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。目前市场上腊肠品牌众多，质量不一，如何选购好的腊肠，什么样的腊肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的腊肠。



1.根据*材料分：生抽肠(又名“白油肠”)；老抽肠；鸭或猪肝肠（统称润肠）。

2.按口味分：甜味腊肠、咸味腊肠、辣味腊肠等。

3.按产地分：广式腊肠（广东）；梧州腊肠（广西）；麻辣腊肠（四川）；湖南腊肠（湘小伍家）等。各种腊肠除了用料略有差别，制法大致相同，选购时可根据个人口味进行选购。



腊肠购*技巧

1.看包装：

带包装的腊肠，包装上应有“QS”标志、商品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、营养成分表等，标识不完整、不清晰的，应慎重选择。

2. 选品牌：一般*大牌子质量有保证，风味独佳、质量上乘，不建议*散装腊肠，小作坊的质量无法保证。

3.摸腊肠：

（1）优质腊肠：手感干爽、肠衣紧贴、自然有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好。

（2）劣质腊肠：手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲，受湿变软发霉、切面肉质松散，有较大空洞。

4.闻腊肠：拿起腊肠近距离嗅一嗅

优质腊肠：切面香气浓郁、肉香味突出，有强烈腊味固有香味。

劣质腊肠：切面无鲜肉味，有的还散发出陈腐酸败味或化学试剂味。



腊肠购*提示

1.腊肠不加淀粉，可贮存很久。

2.腊肠有分肥瘦，除了全瘦腊肠外，其他腊肠肥瘦比例要均匀，分布要匀称，不应有太多肥肉。

3.如果是散装腊肠，最好用手捏一捏，肉质弹手的是新鲜腊肠。

4.购*真空包装的腊肠，要检查是否过期，有无漏气现象。

5.要注意腊肠的品牌，不要图便宜购*到劣质商品。

以上，就是优秀啦小编给大家带来的如何选购腊肠？全部内容，希望对大家有所帮助！