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品牌蛋糕盒 三能烘焙工具是什么?

更新:2023年10月18日 21:00 优秀啦

优秀啦小编带来了品牌蛋糕盒 三能烘焙工具是什么?,希望能对大家有所帮助,一起来看看吧!
品牌蛋糕盒 三能烘焙工具是什么?

包装市场调研报告

【篇一】包装市场调研报告


饼干行业属于中国食品*业中的一个分行业,饼干作为一种副食品成为休闲食品中的主打产品,近几年随着我国人民生活水平的提高,休闲食品的市场需求逐渐增大。因此作为休闲食品的“老大”饼干也迎来了发展的黄金时期。

一、饼干的市场发展空间

近年来,随着人们生活水平的逐步提高,其消费意识和消费观念的变化,消费者对饼干的需求开始逐步上升。因而中国的饼干行业也随之快速发展起来,并且其市场潜力不可低估。由于外商和港澳台商对饼干行业的投资较多,因此饼干企业的发展步伐加快,使我国的饼干从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的水平。

在国内饼干市场中,大部分饼干还是以中低档产品为主。中国饼干市场中的低档产品主要是国内小型饼干企业生产的饼干,包括散装饼干。其*区域主要是国内的中小城镇和农村。由于国内大中型饼干企业在与外资企业的竞争中处于劣势地位,近年也开始重视此市场,开始进行相应的市场开拓。

二、饼干市场主流

时下,人们在越来越追求方便快捷生活方式的同时,休闲食品的健康营养价值也越来越得到人们的重视。营养保健型饼干如各种蔬菜饼、粗粮饼、维生素干相继面世,这种产品严禁使用焦亚硫酸钠作改良剂,而以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代。儿童营养饼干应则用不饱和脂肪酸较高的油脂,加入优质蛋白质和钙、铁等矿物质和维生素,满足现代人的营养需求。

三、女性成为主要消费群体

女性消费成时尚饼干原来似乎只是一种儿童食品,但如今这一情况正发生改变。调查结果显示,目前饼干消费中70%左右为女性购*,在苏打饼干中这个比例更高。女性消费中又以年轻女性居多,这些女性往往会在办公室或家里放上一两包饼干,既可对付当一顿早点,又可充当两餐之差衫间的休闲小食品。一些生产厂家看到这一市场变化,推出专门针对女性的新品,如高钙苏打饼干等,其补钙对象并不是儿童,而是明确将其目标顾客群锁定在“25岁以上有健康意识的女性”。

四、市猛此场前景

【篇二】包装市场调研报告


一瓶啤酒质量的好坏,对消费者来说,首先看到的是这瓶啤酒的包装。产品包装既是产品的*点,又是市场的亮点,新颖独特的包装往往最容易打动消费者的心。因此,啤酒企业不仅要生产合乎标准和品质上乘的产品,而且要有端庄美观的商标和包装,如此才能使其产品更具吸引力和竞争力,使其品牌更加深入人心。

啤酒包装的基本功能

(1)保护功能。包装应该保证产品的安全和清洁卫生,使其在储存、运输和*过程中不致散失、损坏和变质,这是包装最基本的作用。

(2)美化增值功能。美观大方的包装造型、生动形象的图案和新颖别致的装潢可以衬托产品形象,提高产品的附加价值。

(3)促销功能。包装是“无声的推销员”,消费者通过包装可以了解产品,引起消费兴趣,激发购*动机,从而有利于扩大商品*。

啤酒包装在现代市场营销销活动中的地位和作用越来越引人注目。正如美国管理学大师彼得·杜拉克所言:“未来竞争的关键,不在于工厂能生产什么产品,而在于其产品所提供的附加价值:包装、服务、产品、用户咨询、及时交货和人们以价值来衡量的一切东西。”由此可见,包装在产品整体概念中的地位日趋重要。只有让包装成为一种竞争力,才算是成功的包装。

ibc啤酒包装制胜的技巧

(1)突出主题。啤酒包装应突出产品的特点、风格和功能,体现产品的品位和营销文化。只有凸现产品品质的包装,才能迅速地把产品的信息及时、准确地传递给消费者,使消费者对其产生深刻的亲切感和认同感,从而缩短消费者在购*产品时的决策时间,导致快速产生购*决定。如果产品包装的主题不明确,要想让消费者认同你的企业,购*你的产品,几乎是不可能的。

(2)表里如一。包装的选择一定要有成本意识,包装的成本和费用要与产品的价值或质量水平相适应。一般啤酒企业会有不同档次的啤酒品种。档次不同,其质量和价值也不同,企业必须使用与其价值相匹配的包装材料和包装装潢,以便恰如其分地烘托产品的内在质量,以利于消费者的明确选择。不仅要防止“一等产品、二等包装、三等价格”的情况出现,也应防止“金玉其外,败絮其中”的行为。

(3)巧枝庆迅用色彩。在啤酒产品的包装设计中,色彩的运用也十分重要。在市场竞争中,要使商品具有明显区别于竞争对手产品的视觉特征,更富有诱惑消费者的魅力,*和引导消费者以及增强消费者对品牌的记忆,这都离不开色彩的设计与运用。产品包装设计,无论图案和色彩都要充分体现企业的独特性和风格。例如茅台啤酒作为国酒品牌的延伸,其设计者把“国色”———红、黄作为茅台啤酒的代言人,使用“国色”作为包装基调,为人们提供了高贵、吉祥的想像空间和强烈的视觉冲击效果,因而给消费者以全新的感受。这里需要指出的是,包装的图案和色彩要适应不同消费者的民族习惯和宗教信仰,对于进入国际市场的啤酒品牌更应如此。

(4)心理策略。随着人们生活水平的提高,人们的消费观念、消费心理已发生了深刻的变化。人们购*啤酒不仅仅是满足生理的需要,而且也是满足心理的需要,而相宜的产品包装体现了产品的文化品位,可以满足消费者变化了的心理需要。这就要求啤酒企业在商品的包装造型、体积、重量、色彩搭配、字体和图案的选用等方面,力求与消费者的个性心理相吻合,取得包装与商品在情调上的协调,以挑起消费者的购*和消费欲望,培养消费群体对品牌的忠诚度。

成功啤酒包装的策略

包装必须符合消费者的情感审美需要。通常消费者在购*啤酒时,对于不熟悉的品牌,总是喜欢选择包装形象和自己的审美习惯、情趣要求相一致的产品。目前啤酒的外包装主要是绿色、白色及棕色,这主要是和酒液颜色相对应,消费者易于接受。试想,如果绿瓶装棕色暖啤,恐怕绝大多数消费者难以接受。同理,现在听装啤酒的主要容量为330ml,比较适中,如果容量变成大罐装,则明显与目前精品化、小包装发展的趋势相违背。因此,啤酒包装可以也应该创新,但必须符合消费者的情感审美需要。

【篇三】包装市场调研报告


包装按产品的属性分类包括:食品类、商品类、服装类、五金类、化工产品类、电子产品类等。按结构分类包括:开窗式、购物式、封闭式、pop包装式等。按材料分类包括:纸、塑料、金属、玻璃等。

经济全球化的今天,包装与商品已融为一。包装作为实现商品价值和使用价值的手段,在生产、流通、*和消费领域中,发挥着极其重要的作用,是企业界、设计业不得不关注的重要课题。

包装的功能是保护商品、传达商品信息、方便使用、方便运输、促进*、提高产品附加值。包装作为一门综合性学科,具有商品和艺术相结合的双重性。

因此,要想使商品占主导地位,即指选用合适的包装材料,运用巧妙的工艺手段,为包装商品进行的容器结构造型和包装的美化装饰来进行设计。从中可以看到包装设计的三大构成要素:外形要素、构图要素和材料要素。

因此,我对食品包装市场进行调研。蛋糕是受广大群众喜爱的食品,它不受消费群体的年龄层、性别、职业、文化层次、民族等的限制。

手提式蛋糕盒,包括用于放置蛋糕的盒底,在盒底周围有围边以及和围边配合的盒盖;其特点是,在盒底的底部交叉分布至少有两对自锁挂扣,每对自锁挂扣上有一根提绳,提绳从盒底底部的自锁挂扣穿过围边的外壁和盒盖的内壁构成整体。本实用新型的手提式蛋糕盒,由于采用了自身带有提绳,使蛋糕盒的力分布在提绳和在盒底的内藏式自锁挂扣上,使用方便,不影响蛋糕盒的美观,并且使蛋糕盒不容易变形。

喜庆蛋糕盒是一种具有多种效果功能的蛋糕盒,属于食品的包装保护领域。其特征是:在蛋糕盒的里面有一个罩在蛋糕外的塑料罩体,在塑料罩体的顶面安置了可自动点燃且绽开的烛台和多只小型烟花、能喷出彩纸的花筒、发光二极管,以及在蜡烛展开时就发出音乐的音乐装置。其主要用途是使被包装食品提高档次,增加娱乐功能,增添使用者的喜庆气氛,对食品的贮藏、运输、使用增加保护和免受污染。

面包除了体积较蛋糕小以外,包装要求和蛋糕相比没有特别要求,所以在这里不再赘述。

当然,现在食品的包装也有一定不足的地方,如下:

1、保护性不够好,现在食品的包装多为塑料和纸质包装,这些材料的硬度不够,在运输中不能足够给予产品保护,容易使产品发生形变,而且受材料限制,同类产品的堆叠不能过高,所以不能充分的利用存放空间。

2、环保型不好,纸质包装材料有一定的回收可能性,但是其他的塑料包装材料多为一次性而且不可回收,不符合可持续发展思想。

3、卫生性不高,现在市场上的包装材料或多或少都不符合卫生要求,比如纸质的包装盒原材料要求不够,塑料材料则不够环保。

随着现在人们生活的多样化,对面点包装的要求也比较复杂,面点不像其他产品,不已简洁为主要倾向,未来食品的包装盒应该朝着组合式多功能包装盒发展,其中的功能应涵包含上诉的功能并在卫生防护性上面更有所提高,同时也更具环保性,

包装最主要的功能是保护商品,其次才是美化商品和传达信息,所以包装材料的选择是直接关系到能否保护商品的重要一步,它是一件特殊的外衣,将食品、用品包裹起来,经过长途运输变成货架上的商品,并使远距离运输中商品破损率降低。包装分为运输包装和*包装,合理的造型结构才能使包装在运输和*上发挥各自的作用。

中国比较有名的烘焙品牌店有哪些?


品牌蛋糕盒 三能烘焙工具是什么?

中国著名的烘培品牌店有面包新语、85度c、好利来、巴黎贝甜、澳泽烘培和克莉斯汀等。

中国著名的烘培品牌店:

一、面包新语

一个由新加坡发展到至今的上市公司品牌,已将业务发展到了印尼,菲律宾,科威特,马来西亚,中国,中国香港,中国台湾,中国澳门,泰国,印度等东南亚各国家,在各地获得普遍好评,在国际上也享誉枯携盛名。

二、85度C

1.由一家台湾时尚餐饮公司,前期主要经营咖啡及饮品方面。

2.后期逐渐发展到了烘焙市场,取名来自“咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思”。

3.以高雅明亮的店装搭配简介的品牌形象,让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑,感动您视觉、味觉、嗅觉。

三、好利来

1.企业创建于1992年9月,现为拥有上亿元固定资产,七千多名员工,及北京好利来企业投资管理有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股公司的大型食品专营连锁企业集团。

2.创始人及现任CEO为著名摄影人罗红。现在主要针对的市场是中国的北方以及中部地区,旗下高端品牌黑天鹅蛋糕更是为高端人士打造一种视觉及味蕾的享受。

四、巴黎贝甜

1.巴黎贝甜是艾丝碧西属下的品牌北京艾丝碧西食品有限公司是由韩国最大食品连锁集团之一的SPC集团投资成立的综合食品企业。

2.ParisBaguette巴黎贝甜是韩国历史最悠久的食品企业SPC集团旗下的韩国顶级烘焙品牌。

3.目前在韩国,美国,中国拥有1500多家连锁店。主要经营正宗法式面包、新鲜三明治、美味蛋糕、纯正咖啡。在中国主打是东北以及中区市场。

五、澳泽烘焙

1.品槐瞎牌源自于法国卡瓦永小镇已有百年历史,以持选用高端材料,遵循欧洲传统工艺配方,坚持做到现烤现*,新鲜出炉的出品,使其产品广受大众欢迎。

2.现总公司在美丽的花城----广州,现由2013年开始正式进行拓展中国业没明伏务,先全国各省市城镇已有百多家店铺被评为发展速度最快最稳的烘焙品牌。

六、克莉斯汀

1.克莉丝汀Christine上海克莉丝汀食品有限公司成立于1992年8月8日,系一家台资企业。

2.主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、饼干、糖果等六大类三千余种产品,现在主要在江浙沪这一带为主导市场。

三能烘焙工具是什么?


品牌蛋糕盒 三能烘焙工具是什么?

三能烘焙工具为三能器具公司生产的烘培工具,根据自己的能力和兴趣范围选择容量、功率不同的烤箱。购*时一般会附赠烤盘、烤网、隔热手柄。基本上做面包蛋糕都需要放在烤盘上,烤网不仅可以用来烘烤,也可以用作作品完成后的冷却架。

电子秤用于称量各种材料。*西点必须要先将材料称量准确才能做出成功的点心,不要以为一两克的误差不重要,往往失败都是出在这个细节上。电子计量称也可以用普通计量称代替。去皮功能以及至少精确到g(克)的要求中源都是必须的。握誉

用于测量面团的温度或者是液体的温度。在做面包时需要发酵的,用温度计则可以非常准确地控制发酵所需要的温度。而在做海绵蛋糕的时候,由于需要隔温水对蛋液进行搅打,所以也会用到温度计。

扩展资料:

烘焙工具的使用介绍如下:

面粉筛有两种,分为手执面粉筛和盆式面粉筛。手执面粉筛用于过筛面粉及其他粉类,适用于小量粉类。盆式*皮态面粉筛用于过筛面粉及其他粉类,适用于大量粉类。

选购分筛的时候,有“60目”“40目”“20目”等参数,表示的是每一平方厘米上小孔的数目,数目越大就越细。新手建议选购“40目”的比较适中,过筛分类刚好。“60目”可以过筛装饰粉类,“20目”适合过筛蛋黄、紫薯泥等。

参考资料来源: 凤凰网-新手烘焙基础工具选购经验篇

参考资料来源: 凤凰网-烘焙入门工具清单,光有个烤箱和面团可不够!

唐山最好吃的蛋糕牌子


品牌蛋糕盒 三能烘焙工具是什么? 唐山最好吃的蛋糕品耐银侍牌-「甜蜜蜜」
「甜蜜蜜」是唐山最有名的蛋糕品牌之一,主营各种美味蛋糕以及鲜花蛋糕等产品,品种多样,口感绝佳。蛋糕采用新鲜的天然材料,口感绵软,香甜可口,深受大众喜爱。在「甜蜜蜜」,你可以享受到最纯正的味蕾体验。
「甜蜜蜜」的蛋糕精致美观,配有精美的蛋糕盒,是送礼的不二之选。在这里,不仅有品质保证的蛋糕,还有贴心的服务,每个蛋糕师都用心为你定制你所想要的独特的造型和口味。蛋糕不仅美味,更是一种昌吵心意的表达。
「甜蜜蜜」在唐山市各个区域都有门店,服务范围广泛。同时,蛋糕可以搏镇通过「甜蜜蜜」门店或官网在线订购,方便快捷。在节日和生日时,「甜蜜蜜」蛋糕更是到家送,让你不用外出就能享受到最美好的味蕾体验。
总之,「甜蜜蜜」的蛋糕不仅品种多样、味道绝佳,同时还能实现你们有心意的表达,是唐山市最好吃的蛋糕品牌之一,值得推荐。

资溪面包“史记”

凤凰涅槃

千厂万店,玉汝于成。资溪面包在坚持中如日方升,取得快速发展;在创新中与时俱进,实现转型升级。

纵观资溪面包产业发展过程,如果说快速发展阶段是量的积累,那么全面提升阶段则主要体现在质的进步上。前者是外延式增长,后者是内涵式发展。

在市场机*用下,全国面包行业经过完全竞争市场的优胜劣汰,从2010年过渡到垄断竞争市场形态。伴随这一市场特征的出现,资溪面包加快转型升级,产业集中度提高,作坊式面包店基本退出“薯好衡历史舞台”。以投入大、起点高为特点,资溪面包产业迎来第二个发展*。

这一阶段面包行业竞争优势主要表现在技术优势、创新能力和人才优势方面,竞争的焦点在于技术研发与创新速度及其投放能力。这一阶段面包店使用的生产加工设备技术等级有明显提升,设备操作和运行全部实现电气化、智能化。面包*技术与工艺表现为专业化特点,大数据、云计算逐步应用到产品研发中。面发酵方式因生产方式和经营目的不同有的采用一次发酵,有的采用两次发酵,有的采用快速发酵法。产品开发突出个性化特色,更加注重营养数做、健康、时尚、美味等元素。产品口味丰富多样,推陈出新周期进一步缩短。丹麦面包、法国牛角面包、全麦面包、螺旋藻面包、高纤维面包、意大利比萨、奥地利甜点、日本甜点、甜甜圈、泡芙、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、古早蛋糕、蜂蜜蛋糕、枣泥蛋糕、巧克力蛋糕等新品不断涌现。动物奶油和植脂奶油被广泛用于蛋糕*中。

这一阶段资溪面包产业在推行工厂化模式,实行企业化管理,优化产业链,实施品牌战略等方面不断取得突破,推动产业发展质量取得全面进步。

“工厂化生产+门店”模式。随着面包生产*技术和工艺专业化水平的提高,实现了面包生产过程标准化和产品质量、产品规格标准化,为工厂化生产奠定了技术基础。前店后厂中的“厂”已经从“门店”剥离,并自成体系,成为真正意义上的厂。厂与店相隔一个配送距离。以前,面包店是“店”与“厂”的综合体,一般是一“厂”对一“店”(两店),而实行工厂化生产,则是一厂对多店(N个店)。工厂以销定产,每天根据*终端(门店、超市*场等)预报的*数量下达生产计划,采购生产资料,配备人员组合。工厂化生产袜备采用的是机械化生产,降低了人员劳动强度,提高了生产效率,生产规模和批量较大,便于成本控制,经营利润相比过去更为丰厚。工厂一般拥有成熟的配送冷链,可以确保面包的新鲜度。工厂化生产提供了“专业人做专业事”的岗位环境。专业西点师,拥有专业的烘焙经验,除了严格把控产品的质量外,还会进行产品种类的多元化开发,以提高每月定期上架新产品数量。同时调整产品的营养结构,投入新技术、新材料进行烘焙创新,以优化用户的体验,让产品更加人性化,符合健康生活的要求。工厂化生产有利于严格管控品质与运营过程,能为门店提供稳定的供应支持。

实行企业化管理。资溪面包人在烘焙实体企业化管理上经历一个从不知到知之,从知之到实践的过程。经过不断学习、探索和创新,形成自己的管理特色。一是经营上重视直营连锁,组建自己的市场网络,以突出自己的品牌。二是产品上重视技术领先,走差异化路线。通过推陈出新,做到口味新、包装新、外观新。三是在市场方面,重视产品定位,根据市场区域特点,对不同产品类别进行不同的市场定位。将市场细分为农村居民、市民、儿童、学生、老年人、上班族、时尚一族等等,针对不同的市场定位来确定不同的产品特色、不同的产品档次、不同的价位。四是在内部管理上建立了一整套制度体系,有员工守则,有卫生管理制度、财务管理制度、物料管理制度等等。搭建了人力资源管理平台,建立和完善了门店、工厂绩效考核机制,强化执行力。日常管理做到规范化、流程化。规模化面包企业依照ISO9001国际质量管理标准,建立了质量管理体系。五是在企业文化建设上,重视人的价值关注和团队建设。将中国传统文化融合到企业文化建设和员工培训中。钟启文为不断提升员工的学习能力、职业技能和综合素养,在企业开设《企业文化大讲堂》。每周三晚饭后的两小时,成为企业员工的固定学习时间。公司不仅安排企业价值、企业愿景、烘焙知识、操作技能方面的培训和讲座,更注重员工的综合知识、综合能力的学习提高。大讲堂的课程内容涉及消防知识、安全知识、社交礼仪、食品安全、生产安全、法律法规、企业文化,甚至还有《三字经》、《弟子规》等中国传统文化方面的内容,为企业文化建设和员工个人素质全面提高提供文化支撑。

优化产业链。资溪面包产业经过近10年的快速发展,产业生态发生巨大变化,产业链向烘焙原材料生产*、烘焙设备*、面包文化旅游产业等领域拓展延伸。

向纵向延伸。通过产业配套服务,将面包产业链向面包原材料生产*、烘焙设备*、技术研发和消费体验等上、下游产业延伸。1996年,张协旺成立南京苏旺食品有限公司。公司拥有国内一流的食品馅料生产流水线,具备日产40吨食品馅料的生产能力。2006年,南京苏旺食品有限公司依靠优质客户资源、先进的经营理念和多渠道*网络与香港浩恩国际发展有限公司合作,注册成立协旺浩恩(南京)食品有限公司,专业从事豆沙、食品馅料研发、生产和*。生产*焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料及工业化产品用馅料等系列产品。张凤林,通过做面包完成原始积累后,创办杭州凤林食品有限公司,以*烘培产品的原辅料为主,之后不断拓宽面包产业上游产品经营领域,继而成立了浙江金奥艺发科技有限公司,主要从事动物奶油、植脂奶油和人造奶油生产、*,是一家集生产、研发、*和售后服为一体的烘培行业生产型企业。何诚,高田乡枫林村人。在一次与生日蛋糕包装盒供应商的聊天中,何诚看到了新的商机。他觉得做面包的人越来越多,市场竞争越来越激烈,但做蛋糕盒生意的人却不多,也许“这边风景独好”。况且原来面包生意场的竞争对手,都可以成为蛋糕盒生意的客源。就这样,何诚化危机为商机,另辟蹊径走进他的“盒子世界”。他先到相关企业实地考察,学习生产技术,购*生产设备。之后在湖南邵阳创办蛋糕盒生产企业,经过几年辛勤打拼,积累了几百万财富,并在邵阳、贵阳两地各拥有一家蛋糕盒生产工厂。“盒子”成就了何诚。何诚总是说,他仍然是资溪面包大军中的一员,他的“盒子”与面包已经融为一体,一荣俱荣,一损俱损。

资溪面包产业链上下游代表性企业:

南京协旺(浩恩)食品有限公司,总经理张协旺,企业规模近亿元,主要从事豆沙、馅料生产及原辅料的*。

杭州金澳艺发食品有限公司:总经理张凤林,企业规模6000万元,主要从事植脂奶油、巧克力、馅料、油脂等生产*。

大连海升粮油经销有限公司,总经理郑欢厚,主要从事添加剂、油脂、面粉原料等*。

常州森派食品有限公司,总经理元水平,企业规模5000万元,主要从事植脂奶油、淡奶油等生产。

南京乐芙德食品科技有限公司,总经理游小辉,企业规模3000万元,主要从事巧克力系列产品生产*。

安徽巧美滋食品有限公司,总经理张长顺,企业规模5000万元,主要从事鲜奶油、巧克力系列产品的生产与*。

西安成宗包装,总经理胡成宗,企业规模2000万元,主要从事烘焙产品系列包装。

向横向延伸。通过促进面包产业与相关产业互动发展,不断拓展面包产业发展空间。徐全龙在面包培训学校基础上,投资1.2亿元创建中国资溪面包文化园,将资溪面包产业与纯净资溪旅游融合发展,打造一个面包产业文化旅游景区。

向面包经济实体内部延伸。通过“面包+快餐”、“面包+奶茶”、“面包+互联网”等形式,打造一系列面包综合经济体。如以“三明治和汉堡包+鸡腿、牛排”为主打产品的中西式快餐店,以“蛋挞、巧克力蛋糕、水果蛋糕+奶茶”为主打产品的面包茶楼,以网上订单为主要*渠道的“网上面包店”等。

实施品牌战略。产品是品牌最直接的体现者,品牌是产品的金字招牌。二者的关系相辅相成,互相依赖。产品要占领市场,获得成功,必须依赖过硬的质量和实施有效的品牌战略。成功的产品所形成的品牌效应是消费者选择该产品的重要原因。品牌战略是公司将品牌作为核心竞争力,以获取差别利润与价值的企业经营战略。品牌战略是资溪面包实现快速发展和全面提升的必要条件。品牌战略是将品牌建设融入到企业战略管理,在品牌与管理的协同中,彰显企业文化,向受众充分传递产品与品牌的关联识别。资溪面包人的品牌建设重点放在产品品质、产品定位和品牌信念、品牌宣传、品牌管理上。用优质产品和贴心服务让顾客感知品牌的差异性。以产品精确定位,让消费者收获产品理性价值和情感价值。以精妙的品牌设计和形象广告以及*场展示向顾客传导品牌信念。利用生动化的市场场景进行品牌宣传。直营连锁是推动资溪面包品牌发展的主要途径。鲍才胜,高田乡黄坊村人,网红品牌“肉松小贝”创始人。1995年,他和妻子来到北京在中国传媒大学旁边开了一家鲍仔西点屋,*面包、西点,这就是“鲍师傅”的前身。2005年研发出了鲍师傅的拳头产品“肉松小贝”。14年间,鲍才胜发展直营店26家,其中13家在北京。“刚到北京时,只想着不能亏本,能站住脚就可以了,第一个店开张,效益还行,稳住了。后来我们研发出了肉松小贝。当时这个产品在店里的*额能占到总营收的一半,我就觉得这里面很有文章可做。”鲍才胜介绍道。于是,鲍才胜开始做功课,发现台中一个品牌只*太阳饼,走特色路线,做成了上市公司。“那我就想,是不是能够以肉松小贝为主打产品,开一个特色的店。因为如果继续开面包店,整个北京有好利来、味多美等知名品牌,我们竞争不过人家。那我就走差异化路线。”鲍师傅的差异化与其他面包店相比,主要体现在产品上,不做面包,不做西式蛋糕,而是将传统中式蛋糕口感升级,使之更具零食化特点。尝一口鲍师傅的肉松小贝有这样的体验:“外边是一层酥松,口感是脆的,还是甜咸的,再咬下去是非常绵软的蛋糕,而内芯是油润的色拉酱,总之,*了国人所喜欢的几大口味。“肉松小贝”是不限时间段消费的食品,消费频次自不待言。店铺档口化,“平效”极致。回过头来看,鲍师傅的差异化、特色化路线,还无意间暗合了餐饮行业这两年常说的“单品突破”和“品类=品牌”概念。“我们的目标,不是只想赚钱,我希望能做成百年品牌。如果要赚钱,我做加盟,赚几个亿应该没问题,我还要这么辛苦干嘛,那没有意义。”鲍才胜说。鲍师傅店门口悬挂着这样的标语:“鲍师傅从不做加盟,也不会做加盟”、“鲍师傅糕点始终坚持良心品质,用心*老百姓身边的美食”。他坚持控制产品质量,形成独特的品牌效益。

2004年,“资溪面包”品牌管理公司成立,具体负责“资溪面包”品牌市场化运作。以直营、加盟为主的品牌运作形式,实行资溪面包“五统一”模式(统一品牌标识、统一CI设计、统一技术标准、统一包装、统一管理程序)。同时加强对“资溪面包”品牌经营,制定“资溪面包”一系列标准和科学的管理办法,进行严格的审定和管理,确保品牌良性发展。十几年来通过绍兴地区的示范带动,辐射到周边地区,扩大了资溪面包品牌效应,提升了资溪面包产业的市场竞争力。通过报刊、杂志、电视、网络等多种媒体,不断加大宣传力度,扩大资溪面包影响力,形成创品牌、树品牌、做知名品牌的意识和氛围,积极鼓励和引导面包大户参与品牌建,品牌打造。尤其是2018年以来,已有1000余家面包店加入“资溪面包”品牌。

资溪面包区域品牌代表性公司:

资溪面包科技发展股份有限公司 总经理 傅细明,连锁店120 家,年产值1.5亿;

绍兴市资溪面包有限公司,总经理,钟启文,直营店90多家,年产值1.2亿元;

扬州麦香人家食品有限公司,总经理,卢方亮,直营店30多家,年产值6000万元;

泰州喜米璐食品有限公司,总经理,项瑞平,直营店20多家,年产值4000万元;

湖北恩施亚麦食品有限公司,总经理,洪志伟,直营店30多家,年产值6000万元;

四川简阳林家食品有限公司,总经理,林发生,直营店30多家,年产值6000万元;

四川巴中王子食品有限公司,总经理,林志华,直营店15家,年产值3000万元;

山东滨州康利来食品有限公司,总经理。陆禹衡,直营店20家,年产值4000万元;

嵊州麦香村食品有限公司,总经理,江梁,直营店10家,年产值1500万元;

海门麦香人家食品有限公司,总经理,周洋鸿,直营店10家,年产值2000万元;

启东麦香人家食品有限公司,总经理,李国荣,直营店15家,年产值3000万元;

长沙过师傅园慧食品有限公司,总经理,过文英,直营店25家,年产值4500万元。

资溪面包从业人员由1999年的1.5万人增长到2017年的4万人,总产值由22亿元增长到60亿元。目前,资溪面包实行连锁经营的有2600多家,自主经营的4500多家,综合经营的有830多家,企业化规模经营的60余家,初步形成了小产业辐射全国的局面。在资溪面包的影响和带动下,金溪、南城、武宁、鹰潭等县市有近10万人从事烘焙行业,与资溪面包共同组成一支中国烘焙行业不可或缺的力量。

中国糕点面包行业能有今天两千多亿的产出规模,应该说,资溪面包功不可没。

(和言)

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