南方大米品牌东北大米和南方大米有什么不一样?有哪些代表性的大...

更新：2023年10月18日 01:59 优秀啦

优秀啦小编带来了南方大米品牌东北大米和南方大米有什么不一样?有哪些代表性的大...，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！
南方大米品牌东北大米和南方大米有什么不一样?有哪些代表性的大...

从口感上来讲,是南方的大米好吃还是东北的大米好吃?...

当然是东北大米好吃了，这还用问吗？全国各地都在*五常大米，山东那边还有人用湖北大米冒充五常大米。许多年前，我就在深圳见过五常大米。至今，还没见过东北有人*南方大米。为什么北方人去南方*大米？而没有南方人来北方*大米？要知道，南方才是大米的故乡。事实胜于雄辩，哪个好吃，不是一目了然吗？

听说南方有种贡米，也很好吃。但是北方没有*的，所以没吃过。泰国香米，北方倒是有，但是没有东北大米好吃。名字叫香米，实际蒸出来的米饭根本不香，徒有其名。

东北大米好吃，是有原因的。由于东北地区纬度高，一年只产一季。所以，水稻的生长期长。生长期长，吸收的养分当然就多了，当然也就好吃了。第二，东北的土地肥沃，东北是黑土地。在所有的土壤中，黑土是最适合作物生长的。肥沃的土地，当然就能长出好庄稼，好庄稼当然好吃了。相比于南方贫瘠的红壤，而且又一年两熟或一年三熟，当然东北的大米好吃了，俗话说，慢工出细活嘛！

从外观上看，东北大米与南方大米就不同。南方大米发白，而东北大米是银白色。南方的米饭蒸出来更白，看着就糙。东北大米蒸出的饭油亮，看起来是一粒一粒的。吃到嘴里，口感好、有嚼头，而且闻起来，饭香扑鼻。

市面上三元一斤的大米，都是兑了陈米的。真正好的东北大米，都要十几元一斤。这还不算太贵的，品牌的大米都要*到二十多元，甚至更高。除了五常大米外，东北比较出名的还有盘锦大米。其实，五常大米在东北的大米中，并不是最好的。最好的是牡丹江的响水大米，据说都是供给*的，普通人很难吃到。

我是南方人，吃大米饭长大的，当然喜欢吃米饭，吃饭就是吃米饭，天经地义，勿须质疑的。

但是，在北京读了几年书，以吃窝窝头为主，什么油条，什么大饼，什么面条，还有饺子，都当饭吃过。

觉得还是咱南方大米饭好吃。

2005年暮春，到辽宁盘锦出差，主人盛情，桌上有大白面馒头，也有米饭。

心想：北方的大米饭有什么吃头，赶得上咱们南方的大米饭吗？

于是，毫无犹豫的抓起大白面馒头啃了起来，连呼好吃。

主人见状，笑着说：吃了馒头，试试我们东北大米饭。

盛情难却，盛了一点点，入口即香，好吃极了，可以空口吃的，不要菜。

此时方知，世上还真有比南方米好吃的大米饭。

我觉得东北大米饭比南方大米饭好吃多了。

生长期长，养分多！

作为一个东北人，还是有一渣高点发言权的！注意，是一点点发言权，一点点！

我老家是在哈尔滨周边的一个小县城，全国人民都听说过五常大米，但是小小的五常一年所出产的大米，怎么能供应全国呢？有些人，不知道通过什么渠道购*过所谓的五常大米，吃过以后感觉一般般，也就拉低了对五常大米的评价。和哈尔滨的红肠一样，很多人到哈尔滨旅游，临走想带一点哈尔滨红肠困毁，火车站周边就*了，呵呵！本地人谁不知道吃红肠要去商委秋林，随便在火车站附近*了点，吃过以后印象大打折扣，殊不知你*的是假的！

至于大米，除了五常，我周边有个林场，叫乌鸦泡，出产的大米，也是一绝，价格也不贵。虽然可能做不到全国*，但覆盖面也是很广的！有知道的小伙伴么？

去年，有个南方的同事，二十多年没见过雪，去年冬天，带着他回我老家玩了几天，雪倒是不吸引他，唯独吃好了这个东北大米，临走用物流发了好几百斤。前几天跟我聊天，又说：你们东北人真幸福，天天都能吃到那么好吃的大米。。。。我是想说，其实我们平时吃的，也就是三四块钱一斤的普通大米，谁家啥家庭啊，平时吃二三十块钱一斤的米！！碰巧上次他来东北，我一个做东北大米的同学，送了我一包二十斤装的，他那几天吃的都是这个。。。但是。但是。但是！就东北市面上普通的三四块钱一斤的米，也足够秒杀南方米，不吹不黑，不信可以自己试试！

我从小在重庆吃南方大米长大，在东北工作生活至今，这个问题比较适合我来回答。

我不怕别人笑话，当年毕业分配之所以选择来东北辽宁盘锦，一个最重要原因就是听校友回母校介绍说盘锦大米好吃。记得当年7月份来到这里吃的第一顿米饭是在单位招待所，在重庆吃那种硬邦邦的籼米吃惯了，当时还不太汪梁备习惯，原因是这里的大米软糯口弹筋道，有南方糯米的口感并散发一种特有米香，不过吃几顿就习惯了，感觉特爽。年底春节回重庆探亲，再吃原来重庆大米，己经吃不习惯了，感觉口感特碴，还没啥香味。

以盘锦大米为代表的东北大米之所以好吃，主要与当地水土气候环境持点有关，就以盘锦大米来说，归纳起来主要有几点:

1、生长周期长

盘锦水稻每年5月下旬插秧，十月上旬收割，生长期比重庆多30多天，生长周期越长，积累的营养成份越多。

2、是昼夜温差大

每年8月底到9月初，东北气温开始转凉，但中午气温仍然很高，此时重庆水稻己经收割，而盘锦水稻正在抽穗灌浆，温差大可以促使植物淀粉和蛋白质等营养成份合成。

3、适合种植优质大米的盐碱地

盘锦地处辽河入海三角洲腹地，改良的稻田富含盐碱，通过辽河淡水长期灌溉中和盐碱，使稻田变成适合水稻生长的弱碱土壤，种出的水稻更加软糯香。这里还是主要的中华绒毛蟹产地，稻蟹种养结合，出产水稻由于不施化肥农药，造就著名的蟹田有机大米，品质更佳。

除此之外，东北地区土地开发较晚，黑土肥沃，长白山南北贯通，松花江、嫩江、辽河水系发达，为灌溉提供了丰富水源，再加上阳光充足，为水稻生长提供了优质条件，造就了东北大米闻名天下。

抛开地域黑不谈，单说在马来西亚的吉隆坡。

有一次朋友请吃饭，听说我是东北的，就请我去吃日本料理。

到了饭店，他解释说，你一定吃不惯这里的大米（马拉西亚算南方吧），所以请你到这里吃日本大米。

日本老板估计跟那位朋友很熟，也过来聊天（在东南亚，中国人日本人都是神一样的存在，而且相对亲切很多），从他的嘴里知道所谓的日本大米其实就是中国的盘锦（在辽宁省）大米。

在问道哪个大米好吃的时候，那个日本人脸色略闪婚一丝尴尬，说这里人（南方人）喜欢南方大米，因为那里的大米能吃饱，他们不喜欢北方盘锦（日本）大米，北方的大米吃了之后会涨肚，他们（马拉西亚人）说的。

在那个日本人走后，请客的马来西亚人说，那是北方的大米太贵的缘故。按照他的排序，越南大米最不好吃，其次是泰国，然后是中国南方，最好吃的是中国北方的大米，至于为什么，这个和累积日照温度有关，越往北，日照温度越高，到了黑龙江的漠河，那里的夏天甚至一天二十四小时长白天，无常那个地方夏天也只有一两个小时的晚上，黑夜是没有的，日照时间长，积累的温度就越高，营养就越多，自然也就越好吃。

我深以为然！

不管是南方还是北方这和品种有关系，1:小站米，2:金彷米，我认为是独一无二的。生长期1OO多天，插完秧缓苗7天便开始扎根生长，五十年代到60代初，秧田施肥主要是豆饼和花生饼。水里的鱼肥美，螃蟹个大。稻子长的一米多高。每年过了国庆节开始收割，亩产1000斤左右，这种米非常好吃，油性很大，香气怡人。熬的粥淡绿色的米汤上面飘着象是一层油，粥不浑浊，煮透的米不碎而且长长的三节，香气四溢。米饭做出来也是晶莹剔透，不吃菜也能吃三大碗。(我的经历，决不是吹牛。)

地域不同每个人口感也不同

但是从纬度营养日照时间来讲还是东北大米好吃

为什么好吃

第一因为他黑土地营养物质丰富全球仅有三块黑土地黑龙江算一个

第二来讲他日照充足夏天评论日照时间十二三个小时早晚温差大

第三他的成熟期长成熟期在128---135天一年一季作物冬天时候土地是冻上的土壤成分保留

南方的水稻一年他会成熟2季到3季你想想一年12个月收获3次水稻的大米好吃还是12个月就产一次的大米好吃。

但是每个人口感不同我只是理性分析。我们五常的大米从清朝时候就进贡慈禧太后现在直供国务院。都是有据可查的。

当然是东北的大米好吃了，尤其是东北生产的“稻花香”大米受人亲睐！原来南方的大米可以说也很不错，我们也特别喜欢，可后来在西北又出来了宁夏大米，慢慢代替了南方米。人们不断的更换自己的口味，现在又将东北大米推入市场*，让人们在生活日常中挑选符合自己的口味，我首选的目前就是东北“稻花香”大米，也是家人在饮食中的最爱！

从口感上来讲，是南方的大米好吃还是东北的大米好吃？

大家都知道，大米是由水稻(当然也有坡稻，比如海南的山兰及旱地栽种的坡稻)的谷子脱谷后得到的产物。但我国地域广宽，种植的水稻品种繁多，因此产出的大米质量千差万别，如果以南方或东北的大米去评定那里的大米好吃，那是有失偏颇的。这里我就谈谈本人对这个问题的认识吧。

唯物辩证法认为：外因通过内因而起作用。作为水稻生长的地理环境南方或东北方，只仅仅是水稻生长的外因，而内因是什么呢？

1》阳光。水稻生长过程中，需要光合作用来*自身生长的养份，对于水稻来说日照的长短是否得到满足，是有很大的影响的。

2》水稻本身自我*的养份(肥料)是不够用的，应根据各个生长期的需要，合现施用氮、磷，钾及微量元素，以供水稻正常生长。

3》水稻水稻，只有靠水才能生长的农作物，如果离开了水，或者水份不充足，这是会很大地影响到水稻的生长，进而影响到日后的大米质量。

4》土地。我国土地幅员广大，水稻生长的土地素质五花八门。比如平原、山地、丘陵。有石灰质的，风化质的，沉积质的，火山灰质的等。它们对土地微量元素的持有各不同，各有多寡，都会影响到大米的质量。有些地方可以对土地进行疹断而施加微肥，有些地方则没有条件做到。

5》种子。本人不清楚东北种植什么品植，但南方基本上都是种植杂优。水稻的品种对于水稻的生长期，抗逆力(抗病力，抗倒伏，抗干早及出米卒，营养成分，口感等都有很大的差异。

6》收藏。收获稻谷回来后，晒干谷子也是一门科学。如晒谷不得要领，便会把谷子晒碎或霉变，这也会影响大米的质量。

7》现在商家为了竟争，往往把大米进行精加工，把大米表面富于营养成份的有很好口感的大米表皮都加工掉了，有些则把积压的老米重新加工当新米来*，这也很大地影响到人们对吃用口感的评价产生误差。

8》农产品虽不值钱，但民以食为天，只要能科学种田，就会生产出忧质的大米。

习惯成自然，究竟南方大米或东北大米口感好，难以一概而论，就如有些人爱吃米饭，有些人爱吃面道理是一样的。我本是南方人，但对面吃却非常爱吃。如果一定要分出大米口感的优劣，本人只能说，出产于火山口地带富含硒的大米是比较好的，爽口，滑嘴，营养(微量元素)丰富，煮粥，干饭，配榨菜或萝卜干都能吃饱肚子。如果用来制做河粉，绑粽子或海南粉，味道更佳，欢迎大家来海南尝一尝海南的特色美食。

我可以亳无疑问的告诉你，北方的大米肯定地比南方大米吃好。同样的大米为什么北方的大米比南方大米好吃呢？这里的主要原因是土地肥沃光照适宜，一年只种一季水稻生长周期较长，而南方一年种两季生长周期较短。这是北方大米比南方大米好的一个主要原因。

别说是水稻就是玉米也是如此，生长周期越长越好吃我们东北的黑龙江吉林的玉米。就没有辽南地区的玉米好吃，原因是这个省份化冻时间较晚。我们这边都开始玉米播种了，他们还没化开冻。到了秋天这两个省份的霜期来的比较早。他们都开始收割了，我们一般都在阴历八月十五以后才庭开镰收割。其它杂粮也是如此，只要生长期较长的都好吃。

这就是我的回答，纯属个人观点。不当之处，请大家评论。

感谢广大读者明友们的阅读。

谢谢悟空您的邀请。

东北大米和南方大米有什么不一样?有哪些代表性的大...

东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低左右，支链淀粉高。什么意思呢？简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米，所以口感特别粘。除了口感外，直链淀粉还有一个特点，分子量小，可容于50-60度的热水，而支链淀粉在50-60度是不会溶解的，所以，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满。直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感也很好。类似的，同一纬度的用于*寿司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不适合做寿司了吧。
除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。
南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。普通早稻的直链淀粉含量大约为拦胡简25%，晚稻一般为15%—20%，北方做启粳米的含量大约为8%（关于这一点，我比较怀疑，东北五常大米大约在17%左右）。前面已经说过，直链淀粉越低，做出的米饭越饱满，越软粘。所以一般说，晚稻口感更好。

东北米和南方米在营养学上也是各有千秋。一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。

籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来*炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭”。粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少，“不出饭”。东北米容易消化吸收，适合消化不良的人群。但是同时它的血糖反应要高一些，升糖速度快，糖尿病人要适量。而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相对糖尿病人更有利于调节血糖。

早稻虽然说口感不好，但寸有所长呀。我这里得为早稻所几句好话。
第一，出饭率高，更易饱，所以是食堂的最爱，而且还有一个更重要的原因，因为生长期短，价格便宜呐。第二，含水量低，适合做储备粮，夏季温度高，便于翻晒，而晚稻因为天气原因，含水量往往难以达标，容易发霉变质。简裤如果有一天中国出现粮食短缺，早稻可是我们的救命粮。第三，适合做米粉，早稻米质疏松，易于加工，另外，也因为早稻因为直链淀粉高，老化快，也很适合*成像粉条一样的干米粉。第四，易消化。直链淀粉分子量小，易消化，相对于直链淀粉只有2%的糯米，做成稀饭的早稻，直是太好消化了。