刀具哪个品牌好 什么牌子的刀具比较好?

优秀啦小编带来了刀具哪个品牌好 什么牌子的刀具比较好?，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

菜刀哪个好 六大菜刀品牌盘点

国外的菜刀，首推德国、日本的刀。但也比较贵，国产刀足以应付商用、家用的各种使用需求。
经过笔者用悉敬刀15年的经验，结合网络上的各种帖子，综合盘点如下：（先说国产的，再说国外的，支持国货没错~）
六大菜刀品牌：
一、国货性价比之光，重庆大足龙水刀，重庆邓家刀，百年老品牌，源自1898年，特点：手工锻打。
“炉火熊熊叮当响，家家户户打刀忙”。公元882年开始，巴蜀大地一场持续20多年的“三川之战”，催生了龙水冷兵器*勃兴，成就了大足锻打刀具炉火纯青，故有“大足刀具大唐来”之说。其技艺在父传子、师带徒的传承中生生不息。
另一方面，从两蜀到两宋，大足石刻鼎盛时期，僧侣云集，凿石用铁器很多，也推动卜态了龙水铁器的兴盛。北塔宋刻第60号龛造像记：“大足县玉溪井住铁匠刘杰，施铁索一条重三十斤，并劝化另一‘铁作户’施舍铁索三条。”表明大足石刻所用铁具，一部分是来自铁匠们的捐赠。
承袭自千年“龙水小五金锻打技艺”的“邓家刀”锻打技艺始于光绪型陆源二十四年（1898年），在历经百年的“父传子”中延续，至今已达六代人。2007年成立重庆邓氏厨具*有限公司，保留锻打技艺的精髓，结合现代化工艺技术。

其刀具有背厚、膛空、口薄、锋利、省力、易磨的特点。性价比是真的高。
二、十八子作。
公元557年，民族英雄冼夫人屯兵两阳，在阳江地区*兵器，清《冯代族谱》载：“......冯大将军生平所用八十二斤峨眉宣锦大刀纳于家中”。冯大将军即冼夫人的孙子冯盎，曾任宋康令，公元646年葬于阳江北山。这“峨眉宣锦大刀”即阳江俗称的“大杀刀”。其后，制刀工艺传至民间，生产各种民用刀。清初，阳江县城形成了大规模的制刀坊，其生产地点即如今的江城区打铁巷。这个时候的代表作是何传利铁匠*的“文武刀”，当时国内著名酒楼都在何传利作坊制菜刀。城郊那洛村村民开始*小刀。二十世纪30年代，县城昌记是生产和*小刀的专业店，同一时期，梁季芙创制独具一格的“季芙小刀”同这种小刀锋利、耐用、美观，可刮胡须，此在全国小刀评比中获奖，并送世界博览会参展。从此，阳江小刀闻名海内外。建国前，阳江从事小刀生产的有300多人。
阳江十八子刀具，是指广东省阳江市的一家制刀企业——阳江十八子集团有限公司生产的刀具。该企业成立于1983年，创始人姓李，名良辉，十、八、子取自拆分后的“李”字，其商标名称为“十八子作”。阳江十八子主要产品有小刀、怀剪、民用剪及餐具，远销海内外。阳江十八子刀具历史悠久，驰名中外。阳江制刀历史可溯至1400多年前。
三、张小泉
百年企业张小泉创建于清康熙二年(公元1663年)，至今已有350年历史。是中国手工业的传统名牌，其传统锻造技艺被国务院认定为非物质文化遗产。是国内刀剪行业的龙头企业。张小泉刀的关键技术是镶钢锻造，它以镶钢均匀、打磨精细、设计精美、雕刻新颖、经久耐用、质优价廉而闻名于世。但目前该企业强于营销，产品生产主要为贴*牌，慎入。
四、王麻子
王麻子始创于清朝顺治八年（1651年），数百年来，其刀剪产品以刃口锋利、经久耐用而享誉民间。1956年，在公私合营的背景下，北京王麻子剪刀厂设立，成为昌平区一家全民所有制企业。此后很长一段时期内，王麻子的刀剪依然是百姓家中的抢手货，最红火时，一个月可以*出7万把菜刀、40万把剪子。1985年，王麻子剪刀厂还被当时的国家内贸部批准为中华老字号。
2006年，北京栎昌王麻子工贸有限公司基本完成对下属生产厂的调整，蓄势待发，加快发展。
2020年，王麻子作为“出口免验企业”，累计生产超50亿把刀具，产品畅销全球48国。王麻子在传承非遗锻造工艺的同时，融入了当代领先的制刀技术。未来，王麻子将继续传承百年文化以弘国粹，再创百年厨刀专家辉煌，谱写时代新篇章。 传统工艺结合领先技术，铸就王麻子，再续百年厨刀辉煌。同年12月，中国五金制品协会授予王麻子品牌“中国厨刀专家”荣誉称号。2022年，王麻子成为中国集成厨电峰会独家礼品供应商。
五、日本京瓷
京瓷是一个品牌，隶属于京瓷株式会社，成立于1959年4月1日，公司总部位于日本京都府京都市伏见区竹田鸟羽殿町6番地，企业创建者兼名誉会长是稻盛和夫 。现任代表取缔役会长（董事会主席）是山口悟郎，现任代表取缔役社长（董事长兼总经理）是谷本秀夫。
京瓷旗下主要产品有：陶瓷刀具、陶瓷文具、珠宝首饰、*、精密陶瓷零部件、半导体零部件、太阳能发电系统等。 京瓷集团在全球的业务领域还涉及原料、零件、设备、机器，以及服务、网络等各个领域。
京瓷的刀具因为锋利精美而闻名。京瓷刀具采用陶瓷为*主体，陶瓷用于切削刀具的时间比硬质合金早，但由于其脆性，发展很慢。但自上世纪70年代以后，还是得到了比较快的发展。陶瓷刀具材料主要有两大系，即氧化铝系和氮化硅系。陶瓷作为刀具，具有成本低、硬度高、耐高温性能好等优点，有很好的前景。陶瓷刀具比起不锈钢刀具要卫生环保许多。
六、双立人
双立人（ZWILLING）品牌是Peter Henckels（彼得·亨克斯先生）以双子座作为最初的构想，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌。同时也揭开了这一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。他的后代约翰·阿布雷汉姆·亨克斯将公司名称改成Zwilling J.A.Henckels。 双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。
综上，笔者建议选择专门生产刀具的企业生产的刀比较好的。专注，带来的结果会比较好。

什么牌子的刀具比较好?

刀具品牌，哪些比较好用？
十八子 、小天子、巧媳妇 、张小泉这些是不锈钢刀具中最好的佼佼者

湖南双峰国藩聋哑刀厂的炮弹钢菜刀、四川乐山李、北京王麻子 这些是传统老式菜刀中最好的了

在用紶来说看个人使用习惯和爱好了， 不锈钢刀外观时尚不生锈，一般用于切菜刀多。不锈钢刀斩骨真不如老式菜刀，老式菜刀缺点是粗糙 易生锈，优点是锋利 耐用 易磨 使用寿命长，一般老一辈和菜市场*鸡鸭肉鱼的老板也是最喜欢用这种老刀。5年刀商经验推荐，希望可以帮到你。
菜刀什么牌子好 十大刀具品牌排名
盛达

(于1983,广东省著名商标,广东名牌,知名的刀具专业生产商,极具竞争力刀具品牌,广东盛达工业集团有限公司)

巧媳妇刀具

(广东省著名商标,广东省名牌产品,高新技术企业,国内刀剪餐厨具行业知名品牌,阳江市巧媳妇厨业有限公司)

银鹰

(始创于1979年,广东省名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,十大刀具品牌,广东银鹰实业集团有限公司)

永光WIKO

(始创于1956年,中国驰名商标,广东省著游雀败名商标,广东省名牌产品,十大刀具品牌,广东永光刀剪集团有限公司)

苏泊尔SUPOR

(中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发*商之一,浙江苏泊尔股份有限公司)

菲仕乐Fissler

(始创于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具*厂商之一,大型跨国公司,菲仕乐贸易(上海)有限公司)

泉字牌

(始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,国家非物质文化遗产,刀剪行业领导品牌,上海张小泉刀剪总店有限公司)

爱仕达ASD

(始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标,浙江爱仕达电器股份有限公司)

十八子作

(始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,行业领导品牌,阳江十八子集团有限公司)

双立人Zwilling

始于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领导品牌,大型跨国公司,上海双立人亨克斯有限公司岁闭)
什么牌子的刀好
看你倾向于什么。简单说几个好了。从低到高说

1.国产的，选阳江十八子的V金系列

2.德产的，双立人（别*中国*），三叉，WMF，GUDE。　德国刀大多不太讲究钢材，比较注重锻造工艺。比较耐用，锋利度尚可。

3.日产的，shun,yaxell,Global,藤次郎，这些都是入门级的日本刀。更好的可以选择大师自己做的正本啊这类。比如紫电！

日产刀就是无比锋利，秒杀德国任何刀。硬度也非常高，但要小心保养，不像德国那么好维护。
刀具什么牌子好，十大刀具品牌排名
十大刀具品牌排名己更新十八子作：始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,行业领导品牌双立人Zwilling：始于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领导品牌,大型跨国公司泉字牌：始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,国家非物质文化遗产,刀剪行业领导品牌爱仕达ASD：始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标苏泊尔SUPOR：中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发*商之一菲仕乐Fissler：始创于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具*厂商之一,大型跨国公司银鹰：始创于1979年,广东省名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,十大刀具品牌永光WIKO：始创于1956年,中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌产品,十大刀具品牌盛达：广东省著名商标,广东名牌,知名的刀具专业生产商,极具竞争力刀具品牌,广东盛达工业集团有限公司巧媳妇刀具：广东省著名商标,广东省名牌产品,高新技术企业,国内刀剪餐厨具行业知名品牌
想购*一套厨房刀具，什么牌子好呢？
国外品牌

双立人：德国，一线品牌。主打生产刀具，近年来也跟着别的品牌开始做做炒锅、汤锅之类的。线下的一套刀具可以*几款好的不锈钢锅了。

WMF：德国，一线品牌。主打汤锅神颤，种类比较齐全。价格线和双立人差不多，各自设计不一样。

菲仕乐：德国，一线品牌，线上好像没有*，线下和双立人、WMF等竞争。但前段时间由于伪造生产产地而被工商整顿。

国外餐厨具品牌高端的大概就这些，其实说是国外的牌子，其实很多也是国内的厂家代工一部分的。譬如在德国生产个手柄，拿到国内配个锅身等等就贴上国外生产，菲仕乐就是最好的例子。

国内品牌

爱仕达：各种材料的厨具的做，比较杂。纯不锈钢产品很少，手柄之类的很多用了电木/硅胶，所以质保、工艺和感观上令到价格大打折扣，比较低端。

LINKFAIR：就是你说的品牌，中文名是凌丰，国际上与WMF、双立人、菲仕乐等一线品牌竞争。因为这个企业才20多年的历史且主要是出口，国内知名度比较低。但在行业内比较盛名，出口连年都是第一，由于在广交会很瞩目，很多大品牌都找其代工和贴牌，近年来在国内开始打市场，比较有潜力的企业。LINKMATH好像也是它的系列品牌，LINKLIFE好像是人家仿冒的。

主打炒锅，7层不锈钢炒锅全球首家，但较贵。不锈钢产品比较齐全，价格线稍比双立人等低一点，工艺差不多的。如果喜欢其设计不妨支持一下国内牌子。

苏泊尔：国内知名度很高，但在餐厨具行业内就一垃圾品牌，什么都做的劣质杂牌。其不锈钢类产品大多是低价产品，不光2012年，近几年都有过质量门，被工商查出为201.202高锰不锈钢。304不锈钢的材料成本价就比其高10倍多，所以苏泊尔的不锈钢产品虽然廉价，但对比起304不锈钢的产品成本，苏泊尔简直就是损民的暴利行业。

康宁：多为玻璃锅具，比较有特色，耐久度有待斟酌，也是不错的企业
什么牌子的刀具好
可以*先锋公司生产的M9刺刀一把，很威风的。还有美国产的STRIDER(挺进者），卡巴，哨格，托普斯，冷钢等，都是世界著名的刀具品牌，不过价格都不便宜的。一般每把刀在一千元至数千元不等。相比较而言，中国先锋工业公司的M9是比较便宜的，也很实用。LEDTHERMAN主要是产多用途工具钳的，刀具不是很著名。
哪个牌子的刀具好？
不知道你说的是干什么用的刀具， 每个刀具品牌都有自己的特长，那个品牌刀具好，还要看那个品牌具体产品适合你，适合你的就是最好的。像十八子作，双立人Zwilling，张小泉，爱仕达ASD，苏泊尔SUPOR等牌子的刀具就不错哦，你可以去看看，十大品牌网*购上排名靠前的品牌，质量和口碑都很好，希望帮到你。
防身刀具什么牌子好
好的牌子太多了，关键是你想要什么刀具以及你想要多少钱的刀具。折刀、直刀、跳刀、蝴蝶刀，都能防身，刀具厂家不会生产所有种类的刀具，都是主营刀具的。有很多知名品牌所有刀具的价格都不下五位数，防身也毫无问题，但是我估计你不会选择这些顶级品牌吧？仅仅只为防身的话，没有牌子的刀具也可以，药家鑫的水果刀也不是知名品牌，几块钱的玩意，一样杀人。
哪个牌子的刀比较好？
现在市面上有很多刀具，宣传的很好，可是*回去没用就出现问题了。可以选那种比较有保障的品牌刀具，我家现在用的是双立人ZWILLING Olymp系列整套的刀具，

双立人是德国知名品牌，它是起源于举世闻名的德国刀剑*中心索林根（solingen)。有280多年的历史，世界厨用刀具的第一品牌，在德国，日本，中国，西班牙都有研发基地的。

我家之前换了不同牌子的刀，可是用不了多久，刀口磨损的厉害，切肉总感觉很费劲，后来了解到双立人的刀具和锅具都是采用特殊的配方，像我家用的这个系列的刀具就是经过双立人独有的FRIODUR冰煅工艺处理，使得刀具兼有了一定的硬度和锋利性。针对不同食物可以使用不同款的刀具，切食物都很方便的。手柄使用的是崭新人体工学手柄设计理念。

它旗下像MIYABI 7000D刀具、TWIN Pro刀具等系列采用的都是特殊配方钢材。说实话它设计的理念，都是蛮创新的。偶是很稀饭啦！嘿嘿...家里用着感觉很好，所以前一段时间还*了一偿送给叔叔家呢！

LZ如果还是不太了解的话，可以去它官网看看。保证我没有给你推荐错的，望采纳哦！
什么牌子的刀具好
市场上*的菜刀都不好，我是*肉你想有把好菜刀去找*铁器了叫他给你打把菜刀*肉用，价钱200左右

菜刀哪个牌子质量好

以下牌子散隐质量挺好的：

1、十八子作：阳江十八子集团，创建于1983年。公司主打产品“十八子作”被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”、被国家商务部列为“重猛核点培育和发展出口名牌”。

2、Zwilling双立人：双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受。

3、永德利： 源于1735年，十大刀具品牌，其产品具有较高信誉度和知名度并享有盛誉，福建永德利刀剪有限公司。

4、王麻子：源于1651年，中华老字号，其传统锻制技艺入选非物质文化遗产，中国刀剪业知名品牌，北京栎冲知厅昌王麻子工贸有限公司。

5、苏泊尔SUPOR：成立于1994年，浙江省著名商标，国内炊具、厨房电器行业领先者，大型炊具研发*商，浙江苏泊尔股份有限公司。

刀具哪个牌子好

刀具品牌消费指南刀具是我们日常生活中离不开的工具，无论是煮饭还是切水果，或者是露营探险，刀具都是我们的好帮手。想要用得爽快，那么刀具就要有锋利的刀刃和耐用的刀身。什么品牌的菜刀好？刀具哪个牌子好？刀具品牌哪些地区分布的最多？哪里产的刀具比较好？获得大品牌、著名商标、省市名牌等荣誉的刀具品牌有哪些？为了给消费者们提供真实的刀具市场情况以及准确的行业品牌信息，以下是CNPP提供数据支持，网站为您统计的刀具十大品牌榜单及相关品牌推荐，供您参考。

什么品牌的菜刀好刀具十大榜单十大刀具品牌排行榜，厨房刀具品牌榜中榜，厨用刀具哪个品牌好1.十八子作创建于1983年，以手工生产碳钢菜刀起家，现已发展为集科研炼钢、产、销、旅游为一体的综合大型品牌企业，生产上千种规格的刀具产品，产品畅销30多个国家和地区。20...2.Zwilling双立人始于1731年德国，以独特的刀具钢材配方及刀具工艺闻名，是全球厨用刀具的代表品牌，近代大力专注厨用锅具发展。拥有6大生产及研发基地，1995年进驻中国，20多种...3.张小泉张小泉是始创于1663年的中华老字号，镶钢锻打制剪工艺享誉国内，现已发展为集设计、研发、生产、*、服务于一体的现代生活五金用品企业，拥有刀剪、手动工具、美容护...4.王麻子王麻子始创于1651年，现为金辉刀剪旗下品牌，国内刀剪业颇具代表性的品牌，中华老字号，主要从事系列刀具的生产、*的现代化企业，其传统锻制技艺已被确定为国家非物...5.苏泊尔SUPOR成立于1994年，是涵盖明火炊具、厨房小家电、环境家居电器、厨卫大家电、厨房工具、水杯等领域的综合性家居用品品牌，安全压力锅、球釜IH饭煲、无涂层不锈技术享誉市...6.KAI贝印贝印创建于1908年，是一家拥有百年历史的日本刀具品牌，旗下拥有旬、关孙六等知名厨刀品牌。贝印1996年进入中国市场，主要生产*高级专业用剪剃刀、美妆用品、家...7.邓家刀邓家刀是家族传承的重庆制刀品牌，专业生产传统不锈钢锻打刀具的企业，以高超的锻打技术和精湛的手工*工艺赢得了国内外客商的好评。邓家刀现有标准化厂房近10000平...8.WMF福腾宝始创于1853年德国，致力于将烹饪、用餐及品饮变成一种快乐的生活体验，产品涵盖家庭与社会餐饮领域。WMF将美学、功能、实用三大理念充分融入产品设计，并屡获殊荣，...9.KYOCERA京瓷京瓷成立于宏逗培1959年日本，主要从事办公设备、电子元器件和切削工具、汽车工业等产品生产与*的大型跨国公司，在全球开展着从原材料、零部件、设备、机器到服务网络等多...10.OOU专业从事刀具等厨房类产品研发、生产、*与售后服务，致力于为消费者提供厨具及系列厨房家庭用品。以BO氧化技术、OPD抗菌技术、四段开刃法为产品特色，涵盖刀具、菜...知名(著名)刀具品牌以上品牌榜名单由CN10/CNPP品牌数据研究部门通过资料收集整理大数据统计分析研究而得出，排序不分先后，仅提供给您参考。我喜欢的刀具品牌投票>>知名(著名)刀具品牌名单：含十大刀具品牌+爱仕达ASD，巧媳妇厨具，陈枝记，银鹰inwin，永光WIKO，拓牌TUOBITUO，炊大皇CookerKing，九阳Joyoung，盛达刀具SHENDA，美珑美利Millenarie，王记WANGJI，Fissler菲仕乐，金辉GOLDSUN刀剪/小刀：杭州张小泉，阳江十八子，广东永光，银鹰，巧媳妇刀具，永德利，大吉刀剪，青蔽唯州剪刀刀具品牌分布情况刀具哪个牌子好刀具产地品牌榜单刀具的生产需要大量的劳动力资源和指袜先进的生产力条件，从原材料的加工到成品的组合，期间需要经过很多步骤，在广东省、福建省和浙江省，有众多的工厂，丰富的劳动力，而且生产技术也处在全国的领先位置，形成了完整的产品生产链。广东省、福建省和浙江省地区同时又是国内经济条件发展的较好的地方，交通方便，有良好的运输条件，因此聚集众多刀具品牌企业。

广东省知名刀具品牌十八子作OOU巧媳妇厨具银鹰inwin永光WIKO福建省知名刀具品牌王记WANGJI永德利YDL美帝亚MIDDIA智中金剑剪刀浙江省知名刀具品牌张小泉苏泊尔SUPOR爱仕达ASD炊大皇CookerKing龙发LF刀具等级/荣誉榜单品牌荣誉、品牌奖项是企业的无形的资产。现代企业竞争日益强烈，而品牌荣誉和奖项可以让企业脱颖而出。刀具著名商标是指具有较高市场声誉和商业价值，为相关公众所熟知，并依法被认定的注册商标，对选知名度高的刀具有一点的参考作用。刀具省级名牌是指实物质量达到省内同类产品先进水平、在省内同类产品中处于领先地位、市场占有率和知名度居行业前列、用户满意程度高等，是具有较强刀具市场竞争力的产品。

刀具著名商标十八子作苏泊尔SUPOR邓家刀爱仕达ASD巧媳妇厨具刀具省市名牌银鹰inwin永光WIKO凌丰LINKFAIR金达日美RIMEI大吉Daji刀具品牌规模历史企业注册资本刀具品牌历史行业推荐品牌品牌品牌历史/创立时间企业名称陈枝记陈枝记老刀庄有限公司金达日美RIMEI广东金达五金制品有限公司张小泉1628年年张小泉股份有限公司王麻子1651年年北京栎昌王麻子工贸有限公司Zwilling双立人1731年年上海双立人亨克斯有限公司Wusthof1814年年菲仕乐贸易(上海)有限公司Fissler菲仕乐1845年年菲仕乐贸易(上海)有限公司WMF福腾宝1853年年上海福腾宝企业发展有限公司Victorinox维氏1884年年维氏钢刀商业(中国)有限公司Lagostina拉歌蒂尼1901年年杭州奥梅尼商贸有限公司KAI贝印1908年年上海贝印刃具有限公司王记WANGJI1947年年厦门千喜龙餐具有限公司永光WIKO1956年年永光刀剪集团有限公司KYOCERA京瓷1959年年京瓷(中国)商贸有限公司爱仕达ASD1978年年爱仕达股份有限公司刀具品牌注册资本行业推荐品牌品牌注册资本/企业规模企业名称SOG索格114343.85万元杭州巨星科技股份有限公司Tramontina查蒙蒂纳114343.85万元杭州巨星科技股份有限公司苏泊尔SUPOR80865.45万元浙江苏泊尔股份有限公司九阳Joyoung76701.70万元九阳股份有限公司爱仕达ASD35032.08万元爱仕达股份有限公司OMUDA欧美达30000.00万元广东金达五金制品有限公司金达日美RIMEI30000.00万元广东金达五金制品有限公司张小泉15600.00万元张小泉股份有限公司三禾添佰利14957.95万元梧州市三禾添佰利五金加工有限公司慕厨Momscook10470.37万元广东万事泰集团有限公司欧德罗othello10470.37万元广东万事泰集团有限公司凌丰LINKFAIR10448.00万元广东凌丰集团股份有限公司金辉GOLDSUN10000.00万元广东金辉刀剪股份有限公司沃尔德WORLDIA8000.00万元北京沃尔德金刚石工具股份有限公司MEYER美亚厨具7800.00万元美亚(中国)贸易有限公司刀具选购事项刀具知识大讲堂选择刀具要注意以下几点。
一、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利（快），最好是持久的锋利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢？
⑴材料。
通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢？应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆）
⑵开刃的方式。分为机器开刃和手工开刃.
所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利，这个是由刃口度数决定了的。
二、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多）,现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀*了。
三、使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
这点不用多说，起码的要求。
另外说说冲压成型和红热锻打工艺的区别，优劣。
冲压成型：简单地说就是用一整块大的钢板（比如厚度2毫米），通过冲床磨具直接冲压出一个完整的刀胚，然后进行后续的开刃，表面处理，热处理，上刀柄等工序后做成成品菜刀。这种工艺的优点是效率很高进而成本更具优势，机械化程度高，表面处理更好，标准化程度高，细节更完美。
传统锻打：与冲压成型工艺最大的区别在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚（通常是块状）烧至红热状态下，通过反复捶打（现在多用机器锤了）,塑造出初步的刀胚,而后手工开刃（挫），表面处理，热处理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，锋利保持度更好。缺点是产量提高困难且成本较高,工艺细节相对差些。
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