海鲜大咖品牌 海鲜大咖是一道菜名?

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海鲜大咖是一道菜名?

**是的**，海鲜大咖是一道菜名。它是一种汇集了各种海鲜的杂烩菜肴，包括海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝、海螺、鱿鱼、蛏子、蛤蜊等海鲜食材，搭配各种酱料清蒸，最后放入容器中，浇上轿缓特制汤汁，底部用明火加热，使贝类吸收汤汁的鲜味，更加入味。
海鲜大咖是孝笑日照的一大特色闭慎模菜，也是日照的特色中的特色。

海鲜大咖是哪个省份的特色菜?怎样*才最好? - 百...

海鲜大咖是台州的地方特产。受欢迎，是海鲜大杂烩。各种新鲜海鲜经过加工烹饪，充分发挥了海鲜的独特风味，这使得食客流连忘返，并长时间来享受他们的食物。接下来看看海鲜大咖的做法。

一、准备食材

两只螃蟹，一些随意的蔬菜，锋喊闭10只虾，一磅蛤，鱿鱼一号，1-2斤海鲜随意，火锅食材50克，一勺郫县豆瓣，生姜和大蒜，酱油蒸鱼，生抽一勺，半勺酱油，一勺鸡精，1-2斤素食随意，300克豆芽，黄瓜。

二、做法

1.将食材清理干净，切去虾须，挑出虾线洗净备用；用蟹刷清洗；虾菇洗净；蛤蜊用盐水浸泡一小时，冲洗干净；去掉半个扇贝壳，去掉扇贝肉，去掉内脏，清洗干净，刷剩下的半个壳备用。

2.将金针菇切去根部清洗干净；大蒜去皮，洗净，绞碎；生姜去皮洗净切碎；葱洗净切段；八角、草果、香叶洗净。

3.把绿豆粉丝用温水浸泡，浸泡后沥干水分备用。

4.热锅放适量油，放入半个蒜蓉翻炒，放入酱油20克，蚝油10克，翻炒至冒泡，放入碗中备用。

5.蒸锅里放入适量的水烧开，放入蒸锅里，把虾菇蟹放入蒸锅里，蒸12分钟左右，蒸好后取出。

6.将粉丝卷成小球，放在扇贝上，倒入蒜蓉酱，放入蒸锅蒸10分钟，然后取出(煮开后放入蒸锅)。

7.锅中倒入适量水烧开，加入一勺盐、一勺油和少许糖，搅拌均匀，加入金针菇煮开，捞出金针菇沥干水分，码入盘底。

8.在火锅中放入适量的油，加入剩下的蒜末、姜末、草果、八角和香叶翻炒至香。

9.加入剁椒30克、豆豉酱30克银裂、蚝油10克、郫县豆瓣酱40克、沙茶酱20克，翻炒至少2分钟。

10.倒入400毫升水烧开煮5分钟。

11.煮好后，用漏勺把调料舀起来扔掉。

12.加入少许盐、少许糖、5g鸡精拌匀。

13.放入大虾煮熟，然后取出放在金针菇上。

14.将蛤蜊放渗亩入口中，取出放入大盘中。

15.将所有海鲜放入金针菇的大盘中，将煮好的蛤蜊汤倒在海鲜上，撒上葱花，锅中放入适量的油，加热至九成热，将热油倒在葱花和海鲜上。

16.美味的海鲜大咖完成了。

三、技巧

1.海鲜可以多放，底部的金针菇也可以换成豆芽、大白菜、黄瓜等。

2.花蛤汤用几种酱料熬制，都是咸的。加盐的时候最好试试。如果足够咸，就不要再加盐了。只要加一点糖，主要起到提神的作用。

海鲜大咖有哪几种海鲜

1.海鲜大咖有扇贝、基围虾、琵琶虾、螃蟹、扇贝、海螺、花蛤、生蚝等。

2.海鲜大咖里不光海鲜种类多，做法也互不相同，经过不同处理的海鲜第三统一炒制汇集到同一容器中，成了一份海鲜大杂烩。

3.海鲜古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。

4.追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至派顷圆尘塌少在距今4000—6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。

5.翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹乎枣饪技巧，三是海鲜菜品。

6.尤以海鲜菜品的记载最为丰富。

7.据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握，都已自成一体。

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