干菜品牌 蓟县野菜万年青干菜怎么吃禁忌?

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广东惠州哪个品牌的梅干菜正宗

幸福心。广东惠州被称作为梅菜之乡，那里梅菜被称作贡品，惠州的幸福心梅菜非常正宗，这个品牌生产的梅菜味道很好，深受消费者喜爱。梅菜是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品，梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工灶亏汪艺空手制成的产品，梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫隐仔廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。

梅菜扣肉十大品牌

聪厨牌梅菜扣肉正宗。

1、将梅干菜放入清水中浸泡5分判薯钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切。

2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。

7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

梅菜扣肉简介

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。*材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿掘行者不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清带茄香，彼此互相配合。

梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。

2011年，梅菜扣肉与东坡大肉等四种客家菜式组合成的“东江客家菜*技艺”，列入惠州市市级非物质文化遗产名录。

中国十大粽子品牌

中国十大粽子品牌如下：

1、五芳斋

论粽中经典，恐怕没有品牌能超越五芳斋。从洗粽叶到真空包装，几乎实现了生产全程机械化作业。线上供应速冻粽和真空粽，速冻粽风味更佳，冷链配送；真空粽保质期9个月，送礼自购都合适。门店则可*到新鲜粽，口感更佳，但保质期短。

五芳斋近年来研发了超过30种口味的粽子，一半以上都难以找到同款。一般300元以上的高端礼盒都是新奇口味，有黑松露、藤椒牦牛肉、巧克力等各类馅料。还紧跟潮流，推出了迪士尼、漫威联名粽子礼盒。

人气最高的还是散装粽子，咸粽大都是140g。咸粽的糯米皆用酱油事先调味，咸度适中，内含大块鲜肉，肥瘦相间，嫩滑肥腴。 甜粽口味丰富，以豆沙粽最受欢迎，馅料口感沙细，甜度适中。

2、真真老老

创始人冯月明本是五芳斋的法人代表，退休后自立门户，真真老老也快速成长为粽子市场占有量第二大的品牌，业务包括OEM代工，广州酒家部分粽子就出自它家。研发了行业内第一条裹粽自动灌装流水线，与纯人工裹粽相比，效率增加30%以上。

真真老老作为南湖区嘉兴粽老字号，也以肉粽为主，糯米都用酱油预先调味过，其肉粽咸淡适中，肉块煮得酥烂，酱香味和肉香味融为一体。除咸粽外，还有蜜枣粽、豆沙粽等真空甜粽，味道与五芳斋差别并不大，口感上五芳斋偏软，而真真老老更黏一些，清蒸几分便软腍适口。

新鲜粽的保质期一般仅3-5天，真真老老用专利锁鲜包装把保质期延长到15天。有传人锁鲜粽和普通小金袋新鲜粽两个系列，前者为肉粽，馅料丰富，单个140g，售价比真空粽稍贵；后者单个160g，售价教低，性价比更高。

3、诸老大

诸老大素有“湖州粽子大王”之称，是浙江湖州粽的首选，也是迄今可考历史最悠久粽子品牌。背靠浙江青莲食品，现在最出名的就是肉粽，均使用黑猪肉做馅。王牌产品经典黑猪肉粽在众多肉粽评测中脱颖而出，肉量多、口感好，糯米软糯有嚼劲。

在甜粽界，诸老大首创的猪油洗沙粽，至今都是人气王，豆沙口感绵密，包在糯米里，无比融洽。其甜粽覆盖南北口味，有豆沙粽和枣粽，也有用西米做主料的水晶泡泡粽，目前推出了红豆、蜜桃乌龙、榴莲芝士等口味。

4、稻香私房

稻香私房前身为始创于公元1773年苏州稻香村，经过两个多世纪的沉淀与发展，成为“糕点泰斗”。稻香私房是稻香村旗下定位高端的粽子品牌，也是少数出口国外的粽子品牌之一。

大黄米豆沙粽和蜜枣粽算是比较有特色的，以大香黄米为主要材料，没有糯米的香气，粘度比较高。人气较高的蛋黄肉粽、鲜肉粽以及豆沙粽都以白糯米为原料，米香十足，单个120g。

稻香私房只有真空粽，礼盒搭配变化较多，不仅有粽子和咸蛋、绿豆糕、熏鸭等搭配的礼盒，还与酷客酒联名推出黄酒配粽子的礼盒，以及与COSTA联名推出有咖啡巧克力粽子的礼盒。包装相对精致，送礼是不错的选择。

5、皇中皇

肇庆裹蒸粽是华南地区传统名点，有着“万粽之王”的美称。皇中皇是裹蒸粽的代表品牌，年产值6千多万，也是广东粽子行业的龙头企业。

皇中皇裹蒸粽是端午佳节获奖粽类，每个约重一斤，很适合一家人分享。粽叶选用肇庆特有的柊叶，清香怡人，柔韧防腐，以鼎湖山泉水、秘制卤汁、香料腌制五花肉，经过8-12个小时的蒸煮，肥五花化成油融入到糯米中，因有绿豆相伴，也并不肥腻。

枧水粽是广东的传统特色粽子，也称为灰水粽。皇中皇枧水粽金黄透明，米粒不粘不散，脆口不腻，可蘸白糖或蜂蜜食用，另一款是包有馅料的枧水豆沙粽，无论热吃还是冷吃都别有一番风味。豆沙西米粽是十分出色甜品小点，冷藏后口感更清爽，单个50g，不妨一试。

6、裹香皇

裹香皇是广东省老字号裹蒸粽品牌，始于1930年，与皇中皇同处鼎湖景区内，拥有得天独厚的水土资源。裹香皇屡获殊荣，是2011年“国际龙舟大赛”指定礼品，多次在全国粽子大赛中获奖。

传统裹蒸粽在食材选择上与皇中皇一样，选用上等糯米、绿豆和肥瘦相间的新鲜五花肉，由于个头较大，使用传统水草捆扎更牢固，用明火煲煮8-12个小时才能出锅。黑糯米裹蒸粽还获得中国名点心称号，外面铺了满满当当的黑糯米，增加了嚼劲。

枧水粽的味道和口感跟皇中皇相仿，脆口不腻，单个125g，规格稍大一点。枧水豆沙粽甜度不高，嗜甜的消费者可能会觉得寡淡无味，更适合口味清淡的消费者。

7、三珍斋

三珍斋始创于1848年，坐落于乌镇，是江南一带的卤味大王，因“卤肉、香肠、火腿”三珍而得名。其粽子用料扎实，口味传统经典，在国内有一定知名度，煮好的粽子色泽晶莹，弹滑饱满，油而不腻。

三珍斋的粽子口味较少，均为常见馅料，鲜肉粽、蛋黄粽以及板栗肉粽。鲜肉粽的猪肉含量高，是少见的大块，糅合了自家做卤味的工艺，入口香糯粘滑，肉质丰厚。咸蛋黄在粽子里的地位不容小觑，通体焦黄，油而不硬、咸香适度，能与糯米交融。

蜜枣棕和豆沙粽也是甜粽的惯常搭配，馅料配比高，口感清甜，但仍保留了糯米的谷物味道。甜粽都是单个120g，售价4元，咸粽单个140g，性价比非常高。如果有门店的购*新鲜粽子，口感和味道会更好。

8、利口福（广州酒家）

广州酒家始于1935年，素有“食在广州第一家”美誉，如今已成为最具广州特色的大型饮食企业集团，曾获“全国十佳酒家”称号，广州老字号陶陶居和利口福都是旗下品牌。

现在广州酒家的粽子基本由代工厂生产，裹蒸粽和枧水粽等广式粽子分别由肇庆市华发食品有限公司和肇庆市一鼎皇食品有限公司负责生产，一鼎皇的裹蒸粽曾获得裹蒸粽行业协会颁发一等奖，实力得到业内认可。

其余咸甜粽子均由以真真老老为代表的一系列嘉兴粽子工厂负责生产，蛋黄肉粽、栗子肉粽、酱香排骨粽等粽子的做法都是典型嘉兴粽的做法，糯米预先用酱油调过味，酱香味突出。

9、知味观

知味观是孙翼斋先生于1913年创建的餐饮店，基本上能叫得出名的杭帮菜，在这都能找到。其粽子产品已由初期的两款咸肉粽，拓展至目前十几种馅料。口味覆盖范围广，除了传统的几款肉粽，还有江浙特色梅干菜扣肉粽、东坡肉粽、广式风味双味腊肠粽。

知味观肉粽油润清亮，五花肉秘制过后蜜鲜滑弹，搭配细嫩松沙的咸鸭蛋黄，入口香中带咸。味道可以媲美比五芳斋的肉粽，但规模和知名度不如五芳斋等一线品牌。

知味观还采用五谷、黍米、薏米、绿豆等粗粮和百合等材料搭配出多款甜粽。桂花蜜藕原是江浙地区有名的甜点，知味观别出心裁地推出桂花蜜藕粽，浓郁的桂花香，蜜藕味道微淡，味道清甜，口感上比其他馅料更为软糯黏牙。

10、三全

始创于1992年的三全，是中国最大的速冻食品生产商，产销量连续多年位居国内速冻行业第一，生产了中国第一颗速冻粽子，2004年开始涉足常温食品领域，真空包装的粽子便是代表之一。

三全速冻粽子只在端午限时供应，主要供应线下商超，线上购*渠道较少，常见的都是常温真空粽。依托线上线下的铺货渠道以及遍布全国的冷链系统支持，靠着几款经典粽子就销量火爆。

咸味粽主打肉粽、蛋黄肉粽和板栗肉粽，选用太湖梗糯米，以河北板栗及新鲜猪后腿肉做馅。甜味粽主打金丝蜜枣和八宝粽，比较特别的是双沙粽，馅料混合了浓香的红豆沙和清香的绿豆沙，层次更丰富。不论荤素每个都是100g，比较小巧，适合做早餐。

蓟县野菜万年青干菜怎么吃禁忌?

凉拌万年青是一道家常美食菜，下面来看看做法步骤。

原料：热开水、、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精

做法：
1、将万年青干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入100度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟；
2、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用；
3、花1分钟时间调个味汁（芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精），将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以吃了。

贴士：
1、请购*干净卫生的万年青干菜芯，建议*有品牌的；
2、泡菜芯的水一定要是滚烫的，这样才能泡的开，泡的香；
3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放点；
4、这个菜芯用来放汤喝，特别的香，各大超市*干货的柜台应该可以找到。

万年青菜中含有丰富的营养成分，都是人体所需要的营养，特别是微量元素钙与铁以及维生素c和胡萝卜素等物质的含量比较高，这些营养物种容易被吸收利用，且能促进免疫细胞再生与代谢，而且能保护人体的上皮组织，可以滋养肌肤，延缓衰老。

绍兴梅干菜最好的品牌

绍兴梅干菜最好的亩李品牌是小钟工坊梅干菜。根据查询京东优评网显示，小钟工坊梅干菜品种丰富，口感酸甜可口、清香爽口，选用新鲜蔬菜加工而成，在绍兴梅干菜品牌排名第一。小钟工坊”品牌创立于2013年，由古田逗锋县小钟工坊贸易有限公司运营，主营干货、梅干菜、山耐晌杂粮、红糖、水产干制品等产品生产*等业务。

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