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新华社北京一月十一日电。1月11日,新华每日电讯发表了题为《不易店,大回报》的报道。
“我们还活着!”有人说能坚持到现在的小店都是进了总决赛的选手。大街小巷的特色店铺,是一个城市经济发展的毛细血管,也是这个城市烟火气和人情的承载。
岁末年初,记者走进上海十几家不同业态的小店。有的刚开业半年就受疫情影响,有的是线下实体几十年,却赶上了市场的感冒。这些总决赛的选手还在进行不同的比赛。
“白天清完货,晚上就*票回家过年。”
晚上七点,新七浦口市场的门一个接一个地关上了,但市场里的灯却一盏接一盏地亮了起来。
一天中最喧闹的时刻开始了。“今天要不要炸一身?‘炸’的都是包子炸的。”家里人看好了,就会把颜色放到公共屏幕上。”“给粉丝十秒钟犹豫时间,不然不转账就要踢账了。”…店里响起了一个又一个的直播。
七浦路服装批发市场是上海最大的服装批发场所,上千家小店扎根于此。以前是很多实体服装店的集散地,巨大的黑色塑料袋是*家的标配;如今人数的减少使得批发生意疲软,直播成为小店自救的不二选择。
这段时间,就是清库存回家过年的日子。
“以前不用开直播,实体店的生意做不起来;2022年,我只做了半年生意。”妞妞服装店老板周是一名新手主播,1月5日是她正式直播的第三天。她很清楚,邻居开了直播号,不能只等客人上门。
直播刚开始两个小时,周就因为违法被平台多次提醒。“我不知道套路,我不会说话,我赶时间!那些大主播十分钟就能*出几十块。”她炫耀自己的*:播了一下午才*出47部。
周还不是最难缠的。唐女士在镜头前努力穿羽绒服,但直播间只有两个观众,其中一个在公共屏幕上说“我退了”;另一个也好不到哪里去。“*一块就亏20块,不*就全亏了。”
快递小哥可能是市场上最受欢迎的人了。他们拉着大拖车,一层一层地收集包裹。“我承包的这层楼,一天几百块,每天都在这里扎根。”服装批发市场的车库入口是顺丰的中转站。小哥们也很清楚哪些家庭是“大户”,总是优先考虑包装。
周羡慕他楼上的店铺。主播吴小姐是个“老手”,能轻松播报。从5日早上8点开始,她已经连续直播了7个小时,收获不错。她*出了几百份订单,一个观众有五位数。店里每个人分工明确:两个主播出场,一个店员负责挑货,一个店员负责上传链接,盯着平台规则,甚至还有一个店员负责“牵手”,“踢单不转账”,“你踢包子干什么?给她五秒钟倒计时”…
第一件事刚播完,吴小姐就拿起了她的“吨吨杯”。“你要真诚,不仅要做好产品,还要不断地供应新品,还要做好售后服务,还要在公屏上回答大家的问题,不然粉丝就不爱看了,2023年就打六位数了。”就在吴小姐家隔壁,看“6号”店一场直播的人数已经达到几十万。
“你的菜做得很好,可以做30年。”
凌晨三点,妻子和孙子还在休息,而王已经起床了。他要和面、拌馅、煮酱、切菜,为自己的葱油饼准备各种食材。“30多年了,这件事别人做不了。别人调了,味道就不对了,熟客一吃就吃。”
王在上海做葱油饼已经有30多年了。他很早就在长宁区北新泾开店,一直在北榆路坚守卷首。每天,他的商店要消耗600多个鸡蛋,40公斤面粉和10公斤洋葱。
“好米道”(即上海话“好味道”的发音)是街边老店“绑”食客的法宝,但人情味是不可替代的吸引力。早上六点,天还没亮,熟客陆续上门。几乎每一个老主顾,王都知道,这一家开了一家店,养的那只柯基叫“贝贝”。有些客人一定要吃“双蛋韭菜”的味道…“他是社区卫生服务站的,一看就是又在加班。”来了一个老客户,王老板告诉记者。
锅热了就停不下来。还没到七点,快递单又响了。王把门口的大锅交给小儿子王晓东,自己在屋里立了一口新锅。媳妇在门口负责打包收钱。
这种忙碌从早上开始,一直持续到晚上十点半。下午订单少的时候,一家人会休息一下,迎接“晚高峰”。“一年到头,第二天三点就要起床,但我做了这么多年,已经习惯了。我打算15号回家过年。”王对说道。
将面团擀开,裹上油酥,再裹上猪油,铺上许多葱花,压成饼,先煎后烤,做成香脆的葱油饼。王教过很多人这门手艺。最让他骄傲的是,他把“王记葱油饼”这个品牌带到了上海,现在已经成为名副其实的“家族企业”。
上海有五六家“王记”,都是他的三个儿子两个女儿开的,甚至还有他的公婆和堂兄妹开的。他们都在从事这种“自给自足”的生意。就算是需要早起贪黑的老手艺,也没有什么大的科技含量。儿孙们还是愿意跟着他,踏实肯干,勤快。
每个“王姬”都有一个拌酱师傅,他可以变,但这个“灵魂人物”不能走。在宁波路的“王记”中,王翘就是这个“灵魂”。她雇了几个员工,但她不能每天自己切手拌酱。“现在路上没有游客,不能因为味道让老顾客走了。”
在王翘的印象中,在高峰时段之前,你没有排队等上半个小时,也吃不到新鲜出炉的蛋糕。狭窄的人行道上排了几米长的队,一天能*2000多块,60斤洋葱一天就能用完。现在一天只能*1000多块。
1月5日,王翘暂时停止了。她要开始一个新的大计划:装修。“花67万,装个‘网上名人店’。蛋糕不会涨价,但口感还是要更好,争取让更多人*。”王翘说,只要你把味道做好,你可以做30年。
“多一个选择,就多一条路可走。”
在杨浦区大学路的古川杂货店,可以看到钢铁侠手办旁边的日本果子狸玩偶。中世纪的装饰品来自英国的配药店和日本的小村庄,实际上有来自100多个地方的产品。
店主王军每天都不在。在“回头客”来之前,有时需要在微信上提前问他。他一个人做三笔生意:是新西兰很多牛羊肉品牌的贸易商,也做了几十年的服装贸易。
2021年下半年,王军开了“古川”,好词丰收,络绎不绝。他把只有十几平米的小店分成三个区域:有的*进口菜;一部分是手工*;有的*中世纪饰品,是根据大学路很多年轻消费群体的特点量身定做的产品。“这是戴安娜王妃的结婚杯,这瓶威士忌其实是个八音盒,那是个有几十年历史的绕线机……”王军说。
穿过只有五六十厘米宽的楼梯,杂货铺下面有一个简易接待室,可以喝茶聊天品酒吃肉。这是王老板做贸易,谈大单的“后院”。当杂货店没有顾客时,他经常邀请朋友过来谈订单。
杂货铺2022年没赚钱,要靠另外两个业务来弥补。但王军不认为这是正常的。他找人搭建了一个线上平台,他想在2023年开始做“O2O (online to offline)”生意。他还在和朋友聊直播,他也在寻找自己的下一个生意——找一个线下*中世纪家具的地方。“你得升级,不然人在变,你就要被淘汰了。”
大学路一家花店Charm Charine的店员君、王,也是一个斜杠青年。周四周五是一个直播团队老板的助理,其他时间是这家花店的花匠。作为一名计算机专业的学生,他认为理工男在花艺方面更有优势,“客户需要什么我都可以做,只要钱多,没有规则。”
1月4日是花店开业的第四天。王在使劲喊:“年底了,老板要给员工*花!”!春节,元宵节,情人节,女神节……不是每个节日都要*花吗?加一个店铺微信,以后可以送货上门。”
王上初中的时候,就跟着妈妈做花。后来,他*过中世纪的商品,做过直播,做过很多生意。“你比别人多一项技能,就多了一项保障,就是你选择别人,而不是别人选择你。”王对说道。
这一天,客户从网上订了花,送到花店让王中午包,但花提前几天没醒,比较小,很难包得蓬松。终于完成了,客户嫌花被吹开了,不够大气,只好把沉重的包装拆了。忙了一两个小时,王中午没收劳务费,所以他只收了一点包装费,不到100元。
王仍然愿意留在上海。他觉得大城市的环境就像大海,年轻人可以从海底得到更多的宝藏,所以他要多打工,给家乡的妻子更多的安全感。他的梦想是成为像他主人一样的“天花板”花店。“你想想孙武空,他会变七十二变,那才是真正的斜线”。
数据显示,截至2022年9月底,全国登记注册个体工商户1.11亿户,解决了近3亿人的就业问题。以最大的力度扶持“小店经济”,疏通经济毛细血管,*部门也在不断探索:在浦东新区,从事维修、配钥匙、裁剪等业务的个体工商户,可以办理无实体店的证照;新修订的《上海市城市市容和环境卫生管理条例》实施,允许划定某些公共区域摆摊经营;税务部门支持税费结合政策,缓缴社保,提供罚款支持…
江湖水依然寒冷,世界上还有一个春风。上海市商务委数据显示,元旦假期,上海线下消费突破120亿元,环比增长5.6%,外滩、豫园、南京路等著名商圈再次出现“排长队”现象。2022年,小店也有坚持和梦想,和回归的城市活力一起,走向2023年滚滚春潮。
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