乒乓球培训加盟品牌什么牌子的健身器材好

更新：2023年09月07日 19:22 优秀啦

优秀啦小编带来了乒乓球培训加盟品牌什么牌子的健身器材好，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧!
乒乓球培训加盟品牌什么牌子的健身器材好

什么牌子的健身器材好

近年来，随着“直播+电商”的网购方式快速发展，越来越多的消费者通过观看网络直播下单购物。但并不是所有产品都适合线上购*，像健身器材类耐用、大件、体验性消费品最好去线下实体店体验购*，不然吃亏的是自己。

网购的优势确实很多，例如价格上的优惠、不同商家资源间的比价便利性。但线上*也有很多弊端，我们只能看到产品的介绍图片(图片往往经过加工，实物和图片反差较大，甚至货不对板。这也是很多消费者对于网购投诉最多的地方)，通过官方给出的宣传内容来判断产品性能，在脑中模拟产品使用方式;这种购物方式难免会出现“踩雷”的情况，由于无法预见的原因，降低购物的幸福感。有些品牌，纯线上经营，没有线下服务体系的支撑，后期的售后问题是一大困扰;有些品牌标榜自己是进口品牌，却纯粹是挂羊头*狗肉，以国内工厂生产的产品充当国外品牌(遇到这个问题，直接要求对方提交报关单、产品产地证明即可一辩真伪)，交了智商税却*到品质堪忧的产品也是消费者顾忌最多。

事实上，到线下实体店选购更能让我们正确判断出自己需要什么样的健身器材，需要哪些功能，只有这样才能挑选出实际需要的好产品，而不是*到家中后才发现用处不大，最终只能闲置，跑步机变成晾衣架并非是一句调侃。

另外，实体店还可以带给消费者更好的购物体验，通过实际体验操作以及专业导购的售前售后服务，充分了解每一件健身器材的功能、性能，以此作为选择依据。

如果你有购*健身器材的需求，可以先在网上查好心仪的款式，再去当地大型的健身器材专*店对比体验后选购。以跑步机为例，不同品牌，参数、软硬件配置、功能*点差异化很大，价格差也不低。需要通过个人身高、体重、步距、步频、肩宽、程序需求、跑步体验感等因素判定跑步机是否适合自己，什么跑步机适合自己，用过绝对不会*错。而且根据自身的身体情况，锻炼需求，运动习惯，有可能你需要的不是跑步机，而是一台椭圆机或者是动感单车，甚至于是综合力量器械。

健身器材品牌和型号太多，有选择困难症?别急，接下来以跑步机为例，教你如何选购一台适合自己的跑步机?

1、品牌就是品质的保障，购*好产品还得选大品牌

正如寻常购物会优选品牌产品，*健身器材也一样，对于我们这些缺乏健身器材知识的人，选择知名品牌的跑步机，无疑是个明智的选择。品牌的确立，代表其被广大市场所认可，成为品质与信誉的代名词。

力动康体已在健身器材行业深耕了十六年，与必确(PRECOR)、阿迪达斯(adidas)、锐步(Reebok)、乔山(JOHNSON)、施菲特(SevenFiter)、力动(RIDO)、岱宇(DYACO)、松下(Panasonic)、稻田(INADA)等国内外知名品牌方精诚合作，产品涵盖上千种健身器材、体育用品、*器材，为近百万健身爱好者提供优质的产品与服务。

目前，力动康体已在广州、深圳、北京、上海、成都、重庆、西安、东莞、武汉等九大城市设有旗舰店。为让顾客挑选到更适合的健身器材，力动康体还提供3D智能体测服务。专业导购员会根据用户健康数据分析实际需求，提供更具针对性的健康管理方案和健身器材选购建议，实现更有效的、个性化的健康评估和管理。

在服务过程中，我们也是态度谦谦、反应迅敏、细致周到，为顾户提供售前、售中、售后的全流程一站式服务保障，只为带给顾客宾至如归的购物体验。

值得一提的是，力动康体全新3.0运动健康体验旗舰店，全面打造高端居家健身环境体验空间，于2021年全新呈现，集多种解决方案于一体的一站式服务平台。店内精心打造的专属产品体验区，使顾客进店不仅能直观感受到真实的运动场景，还能享受温馨的环境氛围所带来的愉悦的服务体验。欢迎有购*健身器材的朋友到力动康体全国连锁门店体验选购。

2、身高1.7米以上或体重150斤以上的朋友们要特别注意，电商平台上很多机型估计不适合你的体型使用，很多跑步机款式与实际使用会有很明显的区别，退货有成本，建议购*前，还是先到线下大型实体店体验对比后，再决定购*比较稳妥。

3、品牌各项专业服务是保障消费者自身权益的重要条件，亦是选购的关键点

现如今，大家都比较注重购物体验和服务。而导购服务、体测服务、售后服务、维保服务更是大家购物前的关注点。

(1)实体店导购服务：

售前沟通、体验指导、使用讲解、*点说明等都是不错的导购服务。现在还有一部分人群，喜欢边逛边*、货比三家，更信任自己的亲身体验产品的感受，那么线下实体店则是创造了这样一个条件。

(2)品牌售后服务：

售后服务是4种服务因素中最重要的!当你选购产品前，请多看看、多比较，特别要看清楚评价中是否有服务相关的负面信息。包装处理问题，退换货问题，上楼问题，安装问题都需要沟通清楚。还有需要多了解维保服务，还有出现故障时的多种解决方案明细。在本地是否有全国联保维修门店，是否能快速上门服务，维保年限，售后时间，应急时间，视频指导，售后增值，保修期过后的维修保养增值服务等都是维保服务中重要一环。

看个人预算，选择相对应的款式产品

先确定预算和重点需求，然后在预算范围内，优中选优。

力动康体的线上商城以及全国八大门店经常优惠有活动，有时间的话可以进去看看实时活动价以及优惠力度。对于极度追求性价比，且不纠结新机的朋友，强烈建议去实体店淘样机。特别是年底清货时，也许可以用低价*到高品质的跑步机。

对于想体验跑步机的初级用户来说，着实没必要花费大价钱*一款高端豪华跑步机，本着运动减肥健康的原则，3000-5000价位的跑步机依然是最适合的家用跑步机选择，而8000以上的家用款则更多倾向于对跑步机有一定要求的消费者，产品在技术和服务上都十分成熟。

5、想想自己需要怎样的跑步机配置

除了品牌，在配置方面，我们必须根据用户的身体状况和使用频率选择合适的跑步机。购*跑步机时，需要注意以下指标：

(1)跑步机的连续马力

跑步机马达是最昂贵和最关键的部分。我们给你一个电机连续马力的参考值：一个马力可以提供50~65公斤的承重，因此建议家用跑步机的连续输出功率控制在1 ~ 1.5之间;如果重量稍微超过150斤，马力选择可以在1.5和2.5之间。互联网上的很多运动参数都是虚构的，所以我们在选择时应该多加注意，最好可以到实体店体验和了解一下。

(2)跑带的宽度

跑带的宽度永远不能忽视，但也不能盲目追求。较宽的跑带占地较大，而较窄的移动有限制。因此，我们应该根据用户的实际情况来确定。110斤的重量和165的身高，42厘米的宽度就足够了!然而，如果体重是180斤，身高是178，宽度达到48厘米以上比较合适。以下是一个参考值：普通跑步机跑步带的宽度为42厘米(学生和女性)、45厘米(家庭使用，不适合太胖)、48厘米(家庭使用，性价比高，适合有一定的身高和体重)、50厘米-52厘米(除非体重超过100公斤，毫无疑问，你可以想怎么跑就怎么跑)。

(3)跑步机减震、噪音

许多人会问哪个品牌的跑步机减震效果好。事实上，5000元内的跑步机的减震性能是差不多的。

勿听网络宣传，减震亲身体验!许多网络款会扩大宣传它们跑步机的减震系统如何如何好，而且比喻的都惟妙惟肖，花了2千3千就*到了和奔驰跑车一样的减震效果的跑步机，非常超值。但是减震效果不是靠文字就能阐释清楚的，最好自己能亲身体验一下。

至于静音效果，大多数知名品牌都有进行出厂测试，噪音值是符合行业的标准，个别品牌会控制的更好，当马达开始驱动皮带时，它是不可能是完全无声的，且在使用过程中，通常都有垫子作为多一重的减震，能有效消除跑步机和地面的冲击造成的杂音。噪音问题也是网上购物备受关注及最多消费者投诉的点，这个更需要到实体店进行体验。

(4)控制面板

控制面板与体验感直接相关。必须提到的是，面板在简单运行时不需要太花哨。如果你想改善跑步体验，你可以添加一个液晶显示屏，它可以联网、智能触摸和观看视频、媒体娱乐等。通常位于中高端类型，在7000到30000之间。如果价格在3000-5000元左右，那就关注实用性就好了。面板易于操作，按钮灵敏。许多家用跑步机都是纯跑步的，屏幕主要用来显示数据。如果功能太花哨，你也不一定用的到，且在跑步过程中，用眼过度，容易影响实力。

不管怎样，在网上看中的跑步机型号，最好还是去实体店亲自试一下机，毕竟看到的和自己亲自感受是不一样的。

更多健身器材和*椅品牌咨询和了解，可以密切关注力动康体。

力动康体*椅全国连锁：

www.rido.cn

或致电全国热线：4008807510

“力动康体”，成立于2005年，一直以来，力动康体都坚持做“健康生活的倡导者和践行者”。不仅在经营理念上坚持为广大用户提供优质的健身产品，倡导健康生活，而且在团队文化建设上，始终坚持以自己的实际行动去影响更多人，参与到健身运动当中。秉承着“力恒以健，至诚而动”的宗旨，与众多健身运动爱好者一同体验因运动而带来的健康生活，感受生命绽放的精彩。对力动康体而言，推广产品与服务并不是唯一的目标，更重要的是和更多人一起追求高品质的健康生活。

力动康体已逐渐发展壮大，成为国内健身器材行业和*器材行业水平较为领先的企业。正因为优质的产品和服务，越来越多个人、家庭、单位选择力动康体为他们的健身问题出谋划策。至今，已为40余万健身爱好者提供了适合他们的健身产品，为超过7000家如中国石化、中国移动、中国电信、华为、深交所、腾讯、阿里巴巴、南方电网、招商银行、万科、本田、喜来登、希尔顿等世界500强企业、事业单位、星级酒店、知名地产、健身房俱乐部等提供专业的健身房解决方案。他们的信任，就是力动康体专业的最好证明。

力动康体产品繁多，*放松器材类别：包括*椅、膝盖*仪、脚部*器、肩颈*器、背部*器、筋膜枪等;在健身器材中，有氧健身器材类别：包括家用和商用，涵盖跑步机、椭圆机、动感单车、健身车、划船器、踏步机等;力量健身器材类别：包括家用和商用，涵盖综合训练器、仰卧板、举重床、卧推架、倒立机等; 健身运动小件类别：包括瑜伽产品、健身垫、、搏击用品、哑铃、杠铃、哑铃凳、运动护具、运动装备等; 场馆康乐设施类别：包括乒乓球馆、桌球馆、篮球场设备、足球场设备、社区户外路径、康乐设施、儿童乐园等。

力动康体所获荣誉ISO9001质量体系认证、ISO13485质量管理体系认证、ISO14001中国职业健康安全管理体系认证，中国高新技术企业、重合同守信用企业、科技小巨人企业、创新型企业等，力动康体拥有丰富的实践经验和专业的市场团队，能够根据客户的实际情况和需求，以专业的角度提供一体化健康、健身、营养、设计方案，打造高品质健身环境。提供营业性和非营业性健身场所从前期考察、实地配置、方案策划、项目实施、后期维护的全套解决方案。健康、价值、共享，是业界的准则，而力动康体是这一准则的严格执行者。

码字辛苦，真心希望能帮助有需求的您，如果觉得建议不错，可以给我一个赞作为鼓励，如果想咨询或了解更多，可以直接联系我们。

请问要开一个健身房要多大本钱?

500—800平米的健身俱乐部

一.器械：18.5万—29.75万元(一切用最简单的，最少30万元)

1.无氧器械：15件—20件，约7万—12万元每件平均5000—7000元

2.有氧器械：15件，跑步机15个，磁控车，

椭圆机

5个。约10--15万元，每件约合6000—10000元(非商用)

动感单车

10—25辆，每辆1500元，共计15000元—27500元(或者不要动感单车房)

二.其他用品包括：4.82万—6.8万元 (有些可以减少)

1.*用：1000--3000元选择，皮脂测量器，体前曲尺，波速球，TRX 药球一套，普拉提圈，弹力带一套，专业*画一套。健身球，踏板，垫子，架子，平衡板，反应球，心率测量器等。 (大部分可不要)

2.操厅，单车房音响，约10000元，包括机柜，调音台，功放，配套耳麦等。

单车房专业灯光：射灯，闪灯，转球灯，花灯，激光灯，风扇等。

3.垫子，

瑜伽

垫子，踏板，健身球，，不锈钢架子5000元

4.电脑，打印机，办公用品，柜子，保险柜，办公桌椅，*，等5000元。

5.更饮室柜子，更衣室椅子(20组)，等5000元

6.跑步机电视架子和电视(也可一共放几个大电视)：6000元—15000元。

7.整套VI：课表，贴画，镜框，广告，前台logo字。约2000—5000元;(用

KT板

，差的材料等2000元)

8.谈单桌椅，休息区桌椅等，5000元

9.电工用品，前台办公用品，保洁用品等2000元

10.工服工牌，会籍，教练，前台，保洁，电工：1500元。

11.*卡，2000元。前台系统3000元。印办卡的各种资料，教练工作资料，前台登记资料。1500元。

12.楼顶广告 2000—10000元安装加布面费用(给广告位的2000元，做大广告的10000元)

三.休闲娱乐区域 8700—2。5万元(可部分选择，或舍去)

沙袋1个好的700-1000元

台球1—2个3000—10000元

乒乓球

1—2个 2000元

休息区电脑上网。2台 3000元。

四.装修：6万—20万

根据面积大小和场地情况：6万—20万元。

1.包括，人工费，造型，地面，玻璃镜子，门，墙面，电路，等。人工费最贵，电路费也很贵。

2.电路必须用国标，否则出现一年的坏灯泡钱就数千元，发生危险几率会很高。

3.洗浴是装修重点，装修必须用最好材料，否则肯定漏水，一旦漏水一个小孔，整个屋子就要从新做防水而且还要停业至少半个月，损失将非常巨大。

装修额外增加：

消防设施

加审批费：5万—8万元 (没有消防喷淋的)

2.空调

安装费

约2万元。 (没有空调的)

3.地面毛坯，整平加地砖费，2--5万元。 (没有地砖，或没做过整平的)

五.洗浴设施：2--8万(集热器，2万元)

含喷头，

篦子

，衣架，帘子

1.燃气最经济是电费的1/3 燃气炉每个2万—3万但需用商用燃气，家用没法用，开口费5--10万

2.南方热力泵，冬天费电，夏天省，2年后需清理管道，花费2000元。

3.北方太阳能冬天费电，夏天省， 2年后需清理管道，花费2000元。电加热管，加热管容坏。

5.小型电加热。每月6000元。比较经济。只适合人少的时候用。

6.最差用集热器费电1—2年一换，特别费电，不好用。容易坏。

六.前期预售3个月，的团队花费为：(

基本工资

)2万---6万元

1.人员工资每人600，(提成不包，*多少提多少，不*不提成)

会籍，前台，收银

工资。

按平均每月10人，1.8万

2.广告费主要是宣传单，和条幅 6000元

3.*费5000元

七.其他额外增加：

1.体测设备3---5万元。

2.高温瑜伽设备 3—5万元

共计总投资为：

器械+小件+休闲+装修+洗浴+额外+三个月工资+加盟费(6万元健身房加盟费)

最大投资：80万元

最小投资：40万元

一半适中投资约在40--50万元

想开家小火锅店

让你新的火锅店火起来

日前，一位朋友来找到笔者，谈了他想开火锅店的想法，让笔者给他做一些咨询。笔者在成都从事餐饮行业10多年，亲眼目睹了众多餐饮企业的兴衰，探知了行业更多的内幕运作，也因此有不少急于开店的朋友找我咨询开店事宜、推荐厨师甚至总体策划。在他们心目中，餐饮行业虽然辛苦一点，但赚钱相对容易一些，然而，根据笔者多年的观察，餐饮行业亏本的多，赚钱的少，要做好一个品牌，更不容易，其中的酸甜苦辣，只有经营者自己知道。

正好前不久，笔者与成都一家全国知名品牌火锅店——味道?江湖的一位负责人谈起其成功开店的原因，于是我把味道?江湖的一些开店的秘笈结合我自己积累的一些经验给我的朋友做了讲解。同时也把这些东西整理了出来，奉献给正准备开火锅店的朋友们，但愿能对您有所帮助。

成都是个美食之都，川菜和火锅早已名扬天下，有口皆碑，在这里造就了大批的餐饮精英，也造就一大批品牌餐饮，味道?江湖就是其中之一，2000年到现在，他们以5万元起家，从员工不到10人，餐桌不到10张，面积不到100平方米的街边小店，发展到如今5000万资本、全国42个店、5000多员工的规模，在成都本部有7个火锅近1000张台，成为同大型集团化餐饮企业。他们每个店都开得很成功，他们的成功经验很值得借鉴。

开店前的心理准备

味道?江湖认为，不少想开店的人只看到了餐饮行业的好处：现金流量好，回报也比较理想，而忽略了这个行业艰苦的一面。他说，总结起来，搞餐饮前要做好长期吃苦受累的心理准备，走出一个“关系误区”，提防两个“定时*”。

餐饮是一个非常辛苦的行业，入行前必须做好长期吃苦受累的准备。他举了个例子：2004年，味道.江湖山西太原店开业后，在宴请从成都派过去支援的员工时，一个小伙子一定要敬刘总一杯酒，他说自己到味道.江湖3年了，那天觉得刘总比3年前老了许多――做餐饮的辛苦可见一斑。

餐饮无小事，小事处理得不好，日积月累会成大事。比如，餐饮业两个时刻高悬在头上得“定时*”就必须提防：消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任;如果不注重卫生，酿成食品安全方面的*，企业也将遭灭顶之灾。

此外，也有投资者是抱着“我关系好、朋友多”，“我和我的朋友一年在外面都要吃多少多少”等想法来开店的，进入误区。餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。比如，当年开10张桌子的苗寨竹筒鸡时，他们还可以一桌一桌的去散烟，上了规模后就只能依靠管理和营销，想办法在中午和晚上4、5个小时内，充分利用有效的经营时间，在有限的经营面积内，把上座率和翻台率提起来。

开店的资金准备

火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店生存的空间越来越有限。如果开新店，最好有一定的规模，才有利于市场竞争。味道?江湖火锅的新店一般不会低于600平方米，60张台。现阶段开一个类似于味道?江湖600-800平方米、60-80张台的火锅店，大概要准备60万元左右的资金，其中包括至少7个月的房租(其中一个月的租金是押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备部分用于周转的资金。

口岸和店面的选择

味道?江湖认为，如果选到一个好的口岸，这个火锅店的成功率超过50%。选址要花大量的时间和精力，因为一般的成熟口岸已经被占用了，新的楼盘又相对不成熟，需要时间来 “养”，如何权衡选择很费功夫：最好在常住人口和流动人口较多、餐饮又比较密集的区域，调查清楚店面周围2公里以内客源的分布和收入情况以及消费习惯;停车位要充分考虑，600-800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的坚决放弃;广告位和门头形象也非常重要;房屋内部结构要比较合理，层高不能太低，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积。

意向性选定口岸后，味道?江湖还要至少花一个月来调查中午和晚上的人流量、车流量，看周边楼房晚上亮了多少灯，是否有空调，观察生活垃圾多不多，再把这些要素进行综合分析，确定这个口岸到底行还是不行。

此外，还要对周边的所有的竞争对手进行分析：品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况。为了摸清详细情况，味道?江湖会把对手吃上好几轮：周一、周末的中午和晚上都要仔细考察。

为此，味道?江湖企划部5个人每天都在外面跑，尽管如此，找到好口岸，也还需要一定的运气成份在里面。比如8月8日即将开业的2000多平米的味道?江湖火锅金沙店，他们就花了3个多月的时间，对周边的情况经行了仔细的考察分析。

火锅店装修的考虑

味道?江湖认为，环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响火锅味道，但装修又是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人进来就感觉到与众不同，是个煞费苦心的事情;以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。

装得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。比如，味道火锅的店堂，就一扫人们对大众火锅豪爽有余，细腻不足的成见，让人感受到火锅的时尚叠变：时尚而跳跃的外观，在内部环境，细节上融入了新的元素，采用金属，玻璃等材料，宽敞明亮，烘托出时尚的就餐氛围;凳子都是从宜家超市选的，70元一把，不贵但坐起舒服;定做的彩色沙发，营造出了时尚，休闲的火锅吧的感觉;亮丽的色彩，明快的空间，轻松的调子，让心情也明亮起来。

味道.江湖特别强调，600-800平方的火锅店，一般要装2-3个月，租房的时候，一定要跟房东讲还3个月的装修期内免租金;火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

员工的招聘和培训

餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较忙，员工又不大熟练，像刚才所说600平方米的店，就要准备70人左右。为了节省时间，火锅店一边装修就要一边进行员工招聘和培训工作。

首先招聘的是管理人员，包括店长，财务，库管，采购，前厅经理，主管，后厨厨师长，主管等。考察他们的工作过经历和经验，尽量到他们工作过的地方调查，由于有的人能说会道但干不好实事，有的人又不善表达但很能干，所以要多次交流之后，才能了解其工作能力和敬业精神。

这些人确定后再进行服务人员及厨师队伍招聘：迎宾、吧员、服务员、传菜员、泊车员、收银和保洁等。

员工招来后，马上要解决的是吃和住，要为70位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，每套房子住10—15人，吃的可根据实际情况，做员工餐或*盒饭来解决，此外给前厅服务员许诺的月工资，不包括奖金和提成，要在600元以上。

培训工作开始时，一般是前厅和后厨先统一培训，首先是企业文化教育，除了讲企业的品牌建设，发展历程和规章制度等内容外，还要强调企业对员工职业生涯的规划，让大家明白在企业的发展前途。然后分组考核，人人过关，并选拔出表现优秀者当组长和领班。

培训过程中，味道.江湖对员工进行的是军事化管理，每天早上统一着装列队跑操，强健身体，加强纪律的同时，又是免费广告。

据了解，味道?江湖最初的服务员一般素质不高，文化程度有限，完全不了解餐饮，但接受2-3个月的培训后，都能逐渐进入角色。

开业前的营销策划

装修和培训进行到后期，提前半个月左右，就要做开业准备工作了，先选一个吉日，最好是在周末，再制定营销方案。

为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门，气柱，彩球，摆放祝贺花篮，有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。味道?江湖特别提醒：搞这些占道的事情，一定要去城管部门办手续，登记备案。

制定开业期间的优惠措施也很重要。大多火锅店开业会实行打折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内带来了大量人气，打折期一过，人气就会如潮水般退去，所以，优惠力度要掌握好，最重要的是能吸引来顾客，保持住较好的人气。如何争取更多的回头客，这就是后话了。

此外，开业前还要准备5万元左右的资金，选择报纸，电视或电台做些宣传。此类的宣传要有亮点，有新意，最好要有系列的规划。

火锅味道的把握

火锅的味道，除了菜品本身的因素外，主要由底料，汤料和蘸碟决定。火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是*火锅最关键的一环。红汤是典型的四川流行火锅基础汤，此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。

目前，业界还存在成都火锅与重庆火锅的争论，一般认为重庆火锅辣得更尖锐，有人说“辣得像刀子一样”，成都火锅则相对温和一些，辣也是“润辣”。味道?江湖认为，不管成都火锅还是重庆火锅，只要消费者喜欢得就好火锅，关键是要在标准化和统一化的基础上，做到质量始终稳定如一：颜色红亮，不浑汤，不起泡，并且久煮不黑;口感丰富，滋味浓厚，麻辣口，鲜香回甜。

味道?江湖经常摆起原料比列有细微差别的5口红锅，毛肚、黄喉、鹅肠、鸭肠、午餐肉、土豆、金针菇等荤素菜品塔配好后，再请20多个人来一起品尝、打分，选出最被认可的锅底，把使用的清油、牛油、底料、花椒、海椒、鸡精、味精和骨头汤等一一量化，再推而广之;并每天收集客人对锅底味道的反映，争取不让同一位顾客这一次和下一次吃到的味道有差别。

火锅原材料的采购

采购是餐饮管理中的一个重要环节，行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”遍地都是钱的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱。周身都是洞的意思是，厨房各个环节浪费一点，偷盗一点，采购环节“走点路”，就会有“看到经营得很好，老板却赚不到钱”的现象。

餐饮的采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任，味道?江湖认为最重要的是有管理制度和方法，否则时间久了，任何可信的人也会出问题。开业初期，采购工作最好由老板亲历亲为：了解产品，走遍市场，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。味道?江湖的蔬菜每天清晨3、4点钟到成都火车南站市场采购，肉类在花果山，海鲜到青石桥，冻货到府青路冻货市场，干杂到五块石批发市场。由于近一年来原材料价格涨幅惊人，经营者要随时去市场了解行情，摸清价格变化。

采购人员还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，同时会因生产厂家不同而上桌的份数不同，并且同一产品，不同的火锅店出品率不同。

火锅的拳头产品

大多数火锅店的味道和菜品都差不多，在口味有保证的前提下，几乎每一个品牌火锅都有自己的拳头产品，这个拳头硬不硬，直接影响到火锅的美誉度，值得花功夫培育、打磨。比如，又脆又嫩又鲜的“十三里加急鹅肠”就为味道?江湖火锅赢得了众口一词的赞扬。

原来，味道?江湖用专车从彭州九尺镇运来了生抠鹅肠，为了保证鹅肠的鲜嫩，从九尺出发，十三里的路程，冰镇之外，还要加急快速运达，看上去既红又润，厚厚的富有弹性，绝不象那些薄薄的、硬硬的、一涮就脱红变白的水发或碱发鹅肠，新鲜的鹅肠在翻滚的红汤里稍加涮烫，立即成了让人口舌生津的美味，脆而不绵、熟而不老、鲜嫩脆滑，嚼几下就满口留香，过口难忘，堪称“十三里加急鹅肠”。

据透露，在彭州九尺镇有关部门的支持下，味道?江湖与九尺镇家禽联合体签订了独家和同，养了几万只鹅的标准化养殖场，卫生和防疫都经得起检验的宰杀线，专供味道?江湖，所以如此鲜嫩的鹅肠，只有味道?江湖才有!

于是，掌灯时分，在味道?江湖火锅里，几乎每张台都有一个盛着“十三里加急鹅肠”的红钵钵，有些台甚至有两三份，可惜的是由于鹅肠的数量有限，味道?江湖各店晚上8点半以前一般都会*完，不少客人只好第二天早来一点多点几份。

虽然菜单里有上百种菜品，但是只有十多种是客人点击率较高的，为此味道?江湖专门成立了鹅肠小组、鸭肠小组、鳝鱼小组、猪黄喉小组和金针菇小组，每个小组各自负责该原料的验收、加工、保管，要求每晚8点半之前*完，实在没有*完的菜品，做成员工餐，决不容许存货留到第二天*。

火锅的定价

味道?江湖认为，餐饮行业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在成都，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上油料的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱，而现在一锅底料的价格已超过10元钱;由于蓉城大部分消费者已经习惯8632和5321的价格模式(荤菜8元、6元一份，素菜3元、2元一份)，没有哪一家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降;加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调，又进一步压缩了火锅企业的利润空间。

目前，成都大众化的火锅毛利都不高，菜品定价就成了一个十分敏感的问题，如果定价偏高，大部分客人是不会开腔的，但是心里不满，一般就不会再次光顾了。味道?江湖的办法是，由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价，他是业余并随时变动的，由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、*官员、著名美食家等组成，在菜品的分量和价格方面有充分的建议权。

味道?江湖再次强调，一定要提醒进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事，他说，如果味道?江湖不是在成都有这么多店，能够通过批量进货、规模采购来降低进货价格和成本，也不敢坚持8632甚至5321的价格，比如，味道?江湖的清油都是每次20吨购进的。

火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法把一些可控制的费用降下来，比如一个区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉;杂费包括办公、采购、运输、交通、维修等费用，也要尽力节省;味道?江湖每个店每天都要抄水电气表，计算出每万元营业额消耗多少水电气，加上每万元营业额的人工工资，对各店进行比较，做得好的表扬、奖励，做得差的批评并限期降耗;在作宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。

火锅店的管理

味道?江湖认为，最大的管理是对人的管理，除了要制定严格的规章制度外，还要有人性化的激励机制。

他们努力让员工在店里有家的感觉：宿舍里热水器必须完好并配备电视机、电风扇;遇到员工，味道?江湖各位老总问的第一句话都是“最近伙食好不好?”店长每天必须找3-5名员工谈心;每个分店都设立了总经理信箱，对提出合理建议的员工进行奖励;员工业余可以打乒乓球、下象棋、下围棋、下军棋，还经常组织棋类对抗赛;中秋节和春节搞员工文艺晚会，有大量的奖品供抽奖;还有每月18日为当月出生的员工集体过生日等等，希望员工“就是离开了也会留下美好而珍贵的回忆!”为了留住人才，他们甚至出让了正在高速增值的部分股权。

味道?江湖为员工制定了一个 “9年发展计划”：第一个三年争取成长为前厅或后厨经理，第二个三年成为店长，第三个三年成为味道?江湖的合伙人。所谓“合伙人”就是拥有味道?江湖股份，如果店长没有钱，味道?江湖会把钱借给他们入股，再在年终分红中扣还。

后记

“五年不足喜，十年方成形”。经历了7、8年的时间，从一个 “苍蝇馆子”发展到现在的规模，是味道?江湖几兄弟从没想到过的，他们有非常多的感触，经过深思熟虑，愿意把这些年“摸爬滚打”、走了不少“弯路”总结出来的经验告诉有志于餐饮也的朋友们，希望在对大家有所帮助的同时，抛砖引玉，能够让更多的餐饮从业者把自己的一些好的经验，一同奉献出来，共同为餐饮业的发展作出贡献。

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