酸奶哪个牌子适合做馅料 什么牌子的酸奶最正宗?求推荐

优秀啦小编带来了酸奶哪个牌子适合做馅料 什么牌子的酸奶最正宗?求推荐，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

哪个牌子的酸奶比较好?

好的酸奶有蒙牛纯甄常温酸奶、伊利安慕希原味酸奶、光明莫斯利安酸奶、君乐宝老酸奶、佰生优10菌酸奶、佰生优10菌酸奶等。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶的*工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。

配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性很强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃～65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。

预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。

均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。

杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。

冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。

冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶*中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。

酸奶哪个牌子的好?

酸奶品牌排行榜前十名如下：

1、安慕希：伊利集团推出的希腊酸奶产品，以具有浓郁口感闻名国内，上市公司，内蒙古伊利实业股份有限公司。

2、莫斯利安：光明乳业推出的高端酸奶品牌，无须冷藏／保质期长达4个月的常温酸奶品牌，光明乳业股份有限公司。

3、纯甄：蒙牛乳业集团旗下高端营养乳制品品牌，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司。

4、君乐宝：始于1995年，河北省著名商标，石家庄君乐宝乳业有限公司。

5、Yakult养乐多：广东及海南地区称为益力多，创于1935年日本，较大的活性乳酸菌饮品*公司，养乐多（中国）投资有限公司。

6、冠益乳：国内高端酸奶领先品牌，功能性酸奶行业引领者，内蒙古蒙牛乳业集团。

7、光明乳业：始于1949年，从事乳／乳制品／营养保健食品产销，奶牛和公牛饲养／培育／物流配送的上市公司，上海光明乳业股份有限公司。

8、圣牧：首创沙漠有机产业体系，100%用自产有机原料奶生产有机液态奶的有机乳品公司，内蒙古圣牧高科牧业有限公司。

9、碧悠：于1987年法国，达能旗下，较早生产有益肠道健康的益生菌酸奶的品牌，达能乳品*（上海）有限公司。

10、味全Wei-Chuan：创立于1953年，致力于经营冷藏乳制品／饮料产品／保健食品等的大型企业，顶新集团旗下，杭州味全食品有限公司。

什么牌子的酸奶最正宗?求推荐

乐纯，国产的酸奶，非常推荐。

这里必须要说一句！不是所有叫酸奶的都是真正的酸奶。比如说安慕。常温下益生菌全部都死掉了，何况里面加了大量的糖和各种添加剂，喝来不仅起不到酸奶的作用，而且白白长胖！

虽然说大部分好吃的或者说正宗的希腊酸奶是进口的，有一个国产的牌子，无敌正宗好吃！它就是乐纯！ （包装超美的乐纯） 它是国内第一家引进了最先进的德国GEA滤乳清流水线的公司，严格遵守欧洲食品标准的滤乳清工艺，得到了一整盒冰淇淋般醇厚质地的酸奶，让你吃下去的每一口，都像在舔盖儿。

普通酸奶都来自1:1比例的鲜奶。但在乐纯的工厂，每1.0吨的鲜牛奶在经过“脱脂”、“3:1滤乳清”和灌装损耗后，才能得到宝贵的0.21吨滤乳清酸奶成品。也就是说，每一盒“三三三倍乐纯”，其实来自于整整四倍多、零添加的鲜牛奶精华。

关于乐纯，还有一点我想说的就是，这真的是一家颜值高的公司。无论是产品包装还是老板娘，都美得不像话！而且乐纯的每个包装纸的反面，都有乐纯杂志和使用小贴士，超级走心！

给你们推荐几款，乐纯酸奶的口味有12种，选择非常多，而且很多款搭配都很创新。首当其冲的就是榴莲味！ 这款榴莲酸奶！简直就像是直接用榴莲发酵出来的，榴莲味特别浓厚！每一口都感觉是在吃榴莲本尊，可是热量确要低很多！据说有段时间一人只能*一盒榴莲味的，但是现在完全放开了。

接下来就是零脂肪的酸奶了！因为脱乳清的浓缩作用，希腊酸奶的蛋白质含量增高但是同时，脂肪的含量也会增高。 但是这款！就完全不同担心啦， 而且可以拿它作为各种高热量的酱类的替代品，最百搭！

还有一款就是椰子玫瑰，很神奇的搭配从来没在其他地方吃过，但是入口味道很丰富，椰子、玫瑰、酸奶在一起，居然吃出了一种被宠爱的味道，感觉自己少女心爆棚。

其实乐纯酸奶还有一个很大的功效就是可以代替高热量的沙拉酱，你平时在家里吃沙拉的时候，配好满满一碗自己喜爱的食材之后加入乐纯酸奶（我尤其喜欢加零脂肪的），就是好吃又健康的一餐啦！尤其适合健身的人。

这个国产品牌的希腊酸奶好吃！ 很多人都知道，只有最好的鲜奶才能做酸奶，而只有大大大量高品质的鲜牛奶才能进行滤乳清工艺。所以市面上的希腊酸奶品牌并不多，主要是国外的品牌，比如刚提到希腊的fage和olympus，还有瑞士的emmi等，国产的并不多。

酸奶有哪些牌子?

1、安慕希

伊利安慕希引入希腊酸奶，旨在为人们带来更多营养与浓醇享受。而相比其它高端常温酸奶，伊利“安慕希”也具有明显的特色。

不仅名字更为高端大气，来源于希腊的“Ambrosial”，更添加了希腊雅典农业大学最新研制的菌种，具有浓郁的口感和更多的蛋白质，比普通酸奶高出蛋白质35%，最长保质期五个月。

2、纯甄

蒙牛纯甄是一款不添加色素、香精和防腐剂的高端酸牛奶产品。其严选优质牧场奶源，进口丹麦菌种发酵(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)，使得纯甄酸牛奶的口味简单纯净，让每一位品尝纯甄的人，回忆起了童年留在唇边的那一抹纯正奶香。

3、莫斯利安酸奶

隶属于光明乳业的莫斯利安Momchilovtsi是全国十大酸奶品牌之一，作为光明乳业旗下的高端酸奶品牌是市面上常温酸奶的典型代表，长达4个月的保质期使得其在业内享有盛誉。

自2009年推向市场以来便得到了消费者的追捧。莫斯利安这个名字源自于保加利亚的长寿村莫斯利安，而当地人的长寿秘诀便是常喝酸奶。

4、冠益乳

蒙牛冠益乳，特别添加BB冠菌TM(又名BB-12双歧杆菌)，对胃酸和胆汁盐有极好的耐受性，能在人体内保持超强活性，有效补充肠道益生菌群，全球专业好菌，畅销100多个国家享誉全球20年。目前在中国唯蒙牛冠益乳独有。

鲜奶发酵卓越品质由鲜牛奶发酵，口感细腻柔滑，更添加了美味果肉，香醇口感，回味无穷。采用全球先进环保的利乐冠包装，全程冷链管理，保证始终不变的好品质。

5、光明

光明乳业股份有限公司是由国资、外资、民营资本组成的产权多元化股份制上市公司，从事乳和乳制品的开发、生产和*，奶牛和公牛饲养、培育，物流配送，营养保健食品开发、生产和*。

公司有乳品研发中心、加工设备以及加工工艺，形成了消毒奶、保鲜奶、酸奶、超高温灭菌奶、奶粉、黄油干酪、果汁饮料等系列产品，是目前国内最大规模的乳制品生产、*企业之一。

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