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新华网北京10月14日电(刘文婷)你知道每一瓶饮用水是怎么生产的，每一包方便面是怎么做的吗？尤其是备受争议的方便面，反复使用老油，添加过量防腐剂，真的像传言的那样吗？

10月13日，新华食品走进天津康师傅饮料品牌体验馆、方便面印象馆，近距离探访一瓶饮料、一包方便面的诞生全过程，廓清食品安全问题的“谜团”，探寻康师傅作为行业领军人物能够多年独占鳌头的主要原因。

用创意打造“多彩”的企业文化体验馆

从天津滨海新区于家堡开车到康师傅饮料品牌体验馆，门口就能看到五颜六色的“彩虹”。据康师傅饮料品牌体验馆总监钱金峰介绍，饮料馆的设计理念是“善如水，五彩缤纷”，彩虹就是“阳光+水”的奇妙组合。博物馆通过水流和线条的布置，秉承精致明快的原则，以简约的白色为主色调，凭借色彩和材质的创意组合，传达出时尚而富有活力的品牌形象，诠释康师傅饮品的丰富品种，增添多彩生活。

“康师傅饮料品牌体验馆是康师傅企业文化的重要组成部分。通过科学的规划和精致的设计，游客可以直面先进的饮料技术，见证其饮料文化的演变。”钱锦峰介绍，游客可以体验试听技术带来的惊喜，还可以品尝最新的饮品。体验馆集观影、体验教育、休闲等功能于一体，包含品牌展示区、无限畅饮区、粉丝区、礼品区和国内首家720度全天空影院。

此外，在工作人员的带领下，新华食品参观了孔有约水和饮料大师的生产线，了解了各种原料“变身”成一瓶饮料的诞生过程。每分钟生产800瓶饮料的高度自动化工厂也让现场参观者惊叹不已。

其实两元钱能*到的一瓶纯净水，并不是价格这么简单，都是“经历了风风雨雨”才上市的。据钱金峰介绍，孔有约大师使用的源水是目前国内最稳定、最安全的公共供水系统。每一瓶优悦纯净水都经过了粗滤、超滤、活性炭过滤、紫外线杀菌、保安过滤、两级RO反渗透过滤、臭氧杀菌、终端过滤八道工序，而市面上的每一瓶优悦纯净水都经过了重重检测。

今年5月，康师傅成功加入IBWA国际瓶装水协会成为会员(经NSF认证机构认证)。在成员资格审查阶段，康师傅饮料的74家工厂加入了审查和认证。经过10个月的正式检查，所有74家工厂的现场标准都达到了IBWA标准。

据了解，IBWA官方对康师傅每家工厂进行了90次审核，包括:对工厂设备和环境、*工艺、控制机制、原水和成品质量的现场和书面审核。通过对桶装水全过程的严格审查，足以保证康师傅饮品生产的桶装水在质量、生产工艺、监控管理等方面达到国际水平。

“不仅市面上的纯净水经过严格把关，生产过程中产生的污水在处理上也是马虎了事。康师傅在这方面也投入了很多。”据康师傅华北华东区董事长张柏青介绍，康师傅饮料行业已经全面实施了全国工厂的污水处理工程。污水处理总量4.75万-5.85万吨/日，全部达到国家二级排放标准，70%的工厂达到国家一级排放标准。此外，康师傅采用各种节能设施和节能改造等。，在力所能及的范围内为环境保护做出贡献。

图为康师傅方便面生产线。

颠覆“油炸”印象，推动品牌全方位创新升级

随着方便面巨头最近的成绩，关于方便面是否过时的讨论很多。探究原因，有业内人士将其追溯到反复的食品安全谣言，以及产品相同的眼光和口味。方便面之所以长期在“垃圾食品”的“花名册”上，不得不提“油炸”二字。

“油炸方便面并没有人们想象的那么不健康。炒的作用就是脱水定型。”康师傅方便面印象馆馆长陈元在带领新华食品参观生产车间时强调，方便面油炸的控制极其严格。用专业术语来说，叫“低温短时油炸”，即通过温控设备将油炸温度控制在130度，远低于日常家常菜的温度，油炸时间在110秒左右，远短于家常菜的时间。用的油12小时就会完全更换一次，并不是人们想的高温反复油炸，不会有问题。

另外，很多消费者认为方便面保质期长，必须添加防腐剂。对于这个问题，陈元也解释说，食品变质主要是因为霉菌的生长，霉菌最容易滋生的环境需要水分、营养、温度、酸碱度等条件。，特别是当水分达到12%以上时，霉菌就会生长。而方便面经过油炸后水分已经控制在5%以下，霉菌根本无法生长。

在这个一年生产48亿包方便面的方便面车间，堪称中国生产最快、产能最大的车间。“面”的生产过程颠覆了很多媒体对方便面生产和安全的通常认知。新华食品通过详细介绍了解到，方便面生产车间拥有全自动生产线，24小时连续工作，全程避免二次污染，整条面条生产线几乎没有人工操作，再次保证了食品安全。

另一方面，在严控原料和生产环节安全的同时，康师傅还投资5亿成立了“创新R&D和食品安全中心”，并组建了3000人的食品安全和质量控制团队，每年350万次检测，多达1500项指标，以全产业链的严密监控追求食品安全零风险。

最大的工厂，最高效的生产工艺，最多样的产品品类，给了康师傅销量上的巨大保障，也让康师傅将更多的精力投入到食品安全标准和饮食文化的传承与创新上。

提到康师傅方便面，大多数人都会想到红烧牛肉面。据在康师傅工作了20多年的张柏青董事长介绍，康师傅一直根据中国不同地区的特殊饮食，不断突破创新。到目前为止，已经推出了240多种口味来满足中国人的多样化需求，使方便面这种传统食品在继承传统的前提下变成了各种创新的美味佳肴，并保持了方便面市场多年的快速增长。

“近日，基于受外来文化影响较大的95后的需求和喜好，康师傅研发出国内首款辣椒风味汤面——康师傅黑胡椒牛排面和白胡椒肉骨面，为消费者的味蕾带来全新享受。张柏青还介绍说，康师傅两年前推出的“爱鲜餐”已经成为康师傅标志性的创新产品。经过八年的精心研发，创新了面条和包装盒的加工工艺，采用行业领先的热风干燥和FD技术*的“蒸面”和“大肉片”，浓郁醇厚的汤头，最大程度地满足了消费者对方便面的口味和健康需求。爱鲜餐在上市当年就获得了方便食品创新奖，深受消费者好评。今年8月，在第十八届世界食品科技大会上荣获“食品行业全球产品创新奖”，为中国食品行业赢得了荣誉。在今年9月举行的中国方便食品大会上，康师傅四款产品荣获“年度创新产品”大奖，充分展示了康师傅强大的R&D技术实力。

张柏青说，“弘扬中国传统饮食文化”是康师傅方便面的源头。康师傅在充分领略悠久中华饮食文化的基础上，通过走访中华美食等渠道，了解并尊重消费者对产品需求的差异性，将当地特色食材、传统技艺、独特风味与现代食品生产研发技术有机结合。所以康师傅这么多方便面产品都是受到市场和消费者喜爱的。随着经济环境的变化，人们的消费习惯和消费结构也发生变化。康师傅方便面所做的就是适应这些变化，通过创新不断开发更多健康、美味、安全的食品，引领行业升级。

值得一提的是，面对大众消费者对方便面“营养健康”的需求，康师傅公关部负责人李熠霖表现出对康师傅方便面市场未来发展的信心。

她坦言，如今康师傅方便面的研究和创新已经从原料和工艺延伸到消费者的食用情况。未来的研究主线也将让越来越多的消费者开始倡导“回家吃饭”的原创理念，让方便面从单一的“方便”概念延伸到“家庭”，消费者无需高超的厨艺也能快速品尝到一碗美味健康的面条，同时享受DIY方便食品的乐趣。

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