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其中以永兴牌衙口花生最为著名。 衙口花生历史悠久,是福建省久负盛名的特产,主产于晋江市龙湖镇衙口村。衙口村的花生以“白、香、甜、脆,入口无渣,食之不腻”之特点享誉八闽大地。永兴牌衙口花生,始创于1924年,其前身为“永兴记”,由衙口花生创始人施能计创办。民国时期,正当壮年的施能计依靠经营食什和种植花生度日。其时,沿海乡镇未受内乱波及,商贸发达。天资聪慧的施能计悉心研究白晒花生的*工艺,开始在衙口(今晋江市龙湖镇衙口村)开秤*并大量加工。
特色
衙口花生精选沙地花生果实为原料,其生产*技艺主要有五道工序,主要包括精选原料:选取沙地优质花生果实;迅漏水煮;将花生果实洗干净,放入大锅里加精盐水煮,在水煮中,通过听声音和看烟气,就能判断出花生煮熟的程度,水煮后的花生半成品,抓一把摇一下会响,即不用晒已经半干了;日晒:将经过水煮后的花生,倒在晒场内经天然日光晒制。只凭手摸的感觉,就能判断出该批花生是否已达到出厂的要求;保存:将晒好的花生倒进麻袋里密封于仓库里保存;挑选:经过工人认真挑选,制成成品。衙口花生不添加任何化学物质,在口感、营养价值等方面更胜一筹,衙口花生*技艺对核心技术保密,在行业里有句俗语叫“传媳妇,不传女儿”。
衙口花生*技艺是民间传统食品*、加工工艺的一个缩影,对于研究我国传统民间食品*工艺的生产发展以及地方民俗风情、意识形态等具有重要的历史意义。衙口花生的*过程完全采用民间传统*工艺,不烘烤,采用天然日晒,技艺独特,具有浓厚的乡土气息和地方特色及重要的文化、科学研究价值。其产品以“白、香、甜、脆,入口无渣,食之不腻”之特点享誉八闽大地,并深受东南亚各国华侨的青睐。“衙口花生*技艺”于2010年列入第三批泉州市级非物质文化遗产保护名录。 好的花生,颗颗身经百战,粒粒精挑细选!精选龙湖镇近海沙地花生。沙地地势平坦,土质疏松,通透性能好。地处亚热带湿润性气候,年均气温18℃,年日照时数长。年降水量充足,地下水资源丰富,易于灌溉,能满足花生对水分的需要!不论是春花生还是复种花生,个个果实饱满,清香四溢!
好的味道,历经层层加工,道道严格把关!放入大锅里加精盐水煮,天然日光晒制,麻袋里密封保存,工人认真挑选,制成成品。整个*不添加任何化学物质,在口感、营养价值闷笑等方面更胜一筹!
好的花生需要培育,好的味道需要口碑。衙口花生,多年以来以精选的原料,完美古朴的*工艺练就中国好花生,中国好味道!其“白亩罩烂、香、甜、脆,入口无渣,食之不腻”之特点享誉八闽大地,并深受东南亚各国华侨的青睐。2010年入第三批泉州市级非物质文化遗产保护名录中,“衙口花生*技艺”赫然在列。
品质铸就好花生,口碑成就好味道!衙口花生,用心缔造中国好花生,中国好味道!
河北省 大名县 是中国花生之乡。
该县花生面积、总产在全省均居第一,单产高出全国水平45.7公斤。2002年被河北省农业厅命名为“河北花生之乡”。2000年以来,全县花生种植面积始终保持在48万亩以上,2004年全县花生种植面积48万亩,总产12.5万吨。
花生的注意事项和重点须知:
可以将花生晒干以后放入冰箱冷冻保存,也可以将花生置于干燥通风处保存(花生必须晒干,不然容易发霉),真空保存几乎适用于所有食品,花生也不例外,真空保存可以避免空气中的细菌接触到花生,保存时间非常久,但是需要一定的 技术支持 。
将带壳的花生用清水洗净,然后将其放在太阳底下晒干,晒干后再将花生放到干燥阴凉的地方即可。将带壳的花生放入闭仿档轿乱锅中炒熟,然后再存放于阴凉干燥处,这样不但能增加花生的香味,而且能让花大肆生在存放时间较长的情况下也不会出现变质的情况。
以上内容参考: 百度百科—花生
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