做葱油饼适合用哪个牌子面粉做葱油饼用什么面粉好

更新：2023年07月15日 10:00 优秀啦

优秀啦小编带来了做葱油饼适合用哪个牌子面粉做葱油饼用什么面粉好，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！
做葱油饼适合用哪个牌子面粉做葱油饼用什么面粉好

做葱油饼用的面粉是什么面粉?

做葱油饼的面粉就是普通面粉，也称为中筋面粉。
【主料】面粉500克
【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
【*方法】
1)将面粉坦烂腊、水拌和均匀，揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；
3)将葱花、盐、油、让滑花椒粉拌和，历神均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

做葱油饼用什么面粉和酵母好些?*要注意的事项有...

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

葱油饼[1]是上海地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系带颤。中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花，是街头、夜市的常见食品。

中文名：葱油饼

英文名：Shallot pancake

主要食材：面粉葱花

分类：闽菜、鲁菜

口味：香咸酥脆

适宜人群：老少皆宜

【*食材】

【主料】面粉500克

【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。

【*方法】

1)将面粉、水拌和均匀，揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；

3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

要*香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！

步骤1 过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能*出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2 加盐

加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。步骤3 烫面

烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

步骤4 搓揉

由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。

葱油饼步骤5 醒面

将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。

面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃

步骤6面团成型

当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。

第二招：葱油饼用的可不只是葱而已！

学会*香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！

宜兰葱

宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。

珠葱

珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！。茴香茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。

香菜

香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。

山茼蒿

山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。

呵护你的葱，通通报你知！

理所当然，「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱，这是一定要的啦！但是葱要怎么挑、如何保存才对呢？就让我们通通报给你知！

爱葱第一招：选对你的葱高凳

葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜，保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴，快要倒下的葱，因为这表示葱不新鲜，快要烂掉了。

爱葱第二招：保鲜你的葱*回来之后先用清水洗净，之后要记得擦干或沥干水份，再用纸张包裹起来，装进塑料袋中绑好，戚行旅再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右，如叶片变黄，就代表开始不新鲜，要赶紧用完。

爱葱第三招：加分你的葱

使用前，先用盐把葱段抓一抓，好去掉水份，才不会在杆制饼皮时，有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味，这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香！

第三招：就是要你轻松擀面！

步骤1 搓揉面团

将醒完的面团取出，可先以手指按下，看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中，发的还不够，需要再花点时间醒面。拿出醒好QQ的面团，一边搓揉，一边将面团拉成长条状。

步骤2 分割面团以面刀来分割面团！用面刀小心俐落地将长条状的面团，分割切成约1/4大小拳头状的小面团备用。

步骤3 细细杆平取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘，再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。

步骤4 记得涂油想要饼皮好揉，「涂油」的工夫可别漏掉了！取刷子沾点色拉油或橄榄油，涂抹在面团表面上，再用杆面棍杆面团，你将会发现杆起来顺手，吃起来也更香！步骤5 平撒葱花

将葱洗净后，切成段末状，再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐，将会更有味道喔！

步骤6 左右折进

撒完葱花的面团需要再杆个1～3次，好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。

步骤7卷成圈状

将呈长条状的面团，由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状，一来好放置，二来方便用保鲜膜包住未使用的面团，放进冰箱冷藏。

步骤8杆成扁平

将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。

第四招：香煎饼皮有一套！

步骤1涂匀倒油

平底锅预热后，倒入适量的色拉油或橄榄油，将锅子轻轻转动，让锅面能均匀的被油覆盖。

步骤2中火放入

开中火，将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内。

步骤3轻巧翻面

煎约1分钟左右，轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎。

时须注意火候的大小，如果平底锅过热，记得改小火或先熄火，免得煎出焦黑饼皮。

步骤4完美金黄色

当饼皮开始呈现金黄色，有香味溢出时，就代表锅中的葱油饼大功告成啦。

做葱油饼用的面粉是什么面粉?

做葱油饼的面粉就是普通面粉，也称为中筋面粉。
【主料】面粉500克
【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
【*方法】
1)将面粉坦烂腊、水拌和均匀，
揉成面团,
搓成长条；
2)放入生坯，擀成围片,刷上油；
3)将葱花、盐、油、让滑花椒粉拌和，历神均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

做葱油饼用什么面粉好

葱油饼*用中筋则宴派低筋面粉。

中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能*出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。

步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后祥启放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。孙贺

步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃。

步骤6 面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。