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1.洋葱和大蒜越碎越好。
2.培根和杏鲍菇先切片再切丝再切丁,颗粒尽量小些 ,青椒快出锅的时候再放,也要剁成丁丁,加青椒和不加,口味区别很大我吃意面一般不加,配米饭会加 ,意面开锅加适量的盐煮9分钟左右,然后煮点西兰花和胡萝卜。
3.此酱万能配米饭也特好吃,去掉杏鲍菇和培根肉就可以做牛排酱,绝对美味!
4.用西红柿和番茄酱的区别就是,西红柿本身会出水,加少量水即可,番茄酱比较干,需要多加一些水,最好用最普通的番茄酱,不要调和的,调料多一点少一点味道变化都很大,建议一点一点加,尝一下再加。
5.蔬菜的话根据自己的口味发挥创意即可,都用捞出意面的水煮熟即可,我一般会在意面快熟的时候把蔬菜扔进去煮,意面捞出来,蔬菜再煮一会就捞出拼盘即可 。
6.这个酱应该叫番茄黑胡椒酱,怎么改良都是自己创意发挥,本做法偏中式口味,西餐是不用生抽和蚝油的(但是口味绝对和炸酱面有巨大区别) 。
7.关于贮藏本人也没有做过很多再冷藏,每次做的时间都浪费在切丁了,所以可以建议把丁丁都切好且多些冷藏起来,要吃的时候直接炒 。
万能酱公式,这个酱其实可以自己搭配各种食材来做这个酱,味道都很好,主要结构就是下面公式 万能酱公式: 万能酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料(如肉丁,杏鲍菇等)+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 推导得: 鸡排饭酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料(如肉丁,杏鲍菇等)+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 + 青椒丁 推导得: 牛排酱 = 炒洋葱蒜 + 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水。
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