哪个牌子的面适合拽面 手工拽面的做法步骤图,手工拽面怎么做好吃

优秀啦小编带来了哪个牌子的面适合拽面 手工拽面的做法步骤图,手工拽面怎么做好吃，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

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1、和面时选择高筋或中筋面粉，并且加入相对比例的盐，和好面后要饧面2小时以上，下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断。

2、面粉：高筋面粉和中筋面粉蛋白质含量都比较高，都是不错的选择，低筋面粉蛋白质含量太低，不建议选择。

3、加盐：需根据面粉蛋白质含量的多少，在和面的时候加入不同比例的盐。高筋面粉，1斤面粉加入3g盐；中筋面粉，1斤面粉加入5g盐。若盐加得太少，面团筋性不足，面团支撑力太弱，不易拉伸。盐加得太多，面团韧性高，拉伸开来的时候由于过大的韧性，很容易断掉。

4、饧面：可以使面团松弛，更利于面团中面筋网络的形成。特别是做扯面或者是拉面一类的，饧面时间要稍稍长一些，以2小时以上为宜。在饧面的时候可以多揉几次面，让面团光滑，更易拉伸。

5、抹油：面团下成均匀的剂子，然后搓成长条，抹上一些食用油。可以隔绝空气，防止面团变干；抹了油的面团会更加松弛，拉伸起来更加容易。

拽面面怎么和不容易断

和面时选择高筋或中筋面粉，并且加入相对比例的盐，和好面后要饧面2小时以上，下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断。面粉：高筋和中筋面粉蛋白质含量都较高，是不错的选择，低筋面粉蛋白质含量太低，不建议选择。加盐：高筋面粉，1斤面粉加入3g盐；中筋面粉，1斤面粉加入5g盐。

和面时选择高筋或中筋面粉，并且加入相对比例的盐，和好面后要饧面2小时以上，下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断。

1、面粉：高筋面粉和中筋面粉蛋白质含量都比较高，都是不错的选择，低筋面粉蛋白质含量太低，不建议选择。

2、加盐：需根据面粉蛋白质含量的多少，在和面的时候加入不同比例的盐。高筋面粉，1斤面粉加入3g盐；中筋面粉，1斤面粉加入5g盐。若盐加得太少，面团筋性不足，面团支撑力太弱，不易拉伸。盐加得太多，面团韧性高，拉伸开来的时候由于过大的韧性，很容易断掉。

3、饧面：可以使面团松弛，更利于面团中面筋网络的形成。特别是做扯面或者是拉面一类的，饧面时间要稍稍长一些，以2小时以上为宜。在饧面的时候可以多揉几次面，让面团光滑，更易拉伸。

4、抹油：面团下成均匀的剂子，然后搓成长条，抹上一些食用油。可以隔绝空气，防止面团变干；抹了油的面团会更加松弛，拉伸起来更加容易。

手工拽面的做法步骤图,手工拽面怎么做好吃

用料

面粉    250克

水    150克左右

盐    2克

拽面的做法

• 盆里放入面粉，根据食用量可自行增减

• 小碗放水，加盐！盐水融一起即可！天泠可以用稍温一点的水！

• 一手倒水，一手和面！其实用水量没有那么标准，只要面团不软不硬就可以！

• 水要一点点的加！不可以一次性放进去哦！

• 直到揉成光滑的面团

• 盖上盖子！或者用湿不盖住面团即可！醒发！夏天提前一个小时！或者做饭之前活面即可！天泠，要提前两三个小时活好！醒发时间越长面越有劲儿，也好拽！

• 醒发好的面团，再继续揉两下！取一团面！擀成长方形的面片！大概1cm厚度！

• 拿擀面杖比着（相当于尺子作用）切成一条条的！

• 然后将切好的面条！两手分别抓两端，轻轻拽！拽成薄薄的那种长条条就可以！由于我自己没法拍照了！
  

• 锅里水稍开，下面条！边拽，边下锅！待全部下进去后！锅开一分钟左右即可捞出！忘拍此图，下次补上！

• 捞出，放上卤即可！

• 也可以过凉水后，放自己喜欢吃的菜，炒着吃！

小贴士

面粉用量，水，都没有很严格的克数！只要软硬度适中即可！比饺子面团，要软！盐就是一点点，不可以太多，多了面太有劲不太好拽！

刚开始我也拽不好！多做几次，就能掌握好了！

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