优秀啦小编带来了哪个牌子的米适合炒饭呢 炒饭用什么米才能炒的一粒一粒的，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！
炒饭用什么米最好吃?
剩饭做炒饭也是许多家庭的常见选择。不过，做炒饭有一个前提要求，就是米饭需要散一些，一粒和一粒之间不黏结。由于长粒米（籼米）烹调后质地较硬较散，比短粒米（粳米）适合用来做炒饭。煮得很黏而成团的剩米饭就更适合于煮粥了。
传统的炒饭要先炒鸡蛋，再炒其他配料，然后再炒饭，通常需要加入较多油脂。油脂不仅能使炒饭散发香气，还能避免米饭的黏结，保持独立而油润的口感。这是因为，油脂可以和米粒当中的直链淀粉发生结合，阻止它过度吸水和糊化，从而让淀粉口感保持在富有弹性的状态下。
动物油的效果比植物油还要好，所以传统做炒饭的时候都很喜欢放一点香肠丁、肉丁、火腿丁之类有点油的食物配料。
不过，从健康角度来说，因为平日的菜肴当中已经有了很多油脂，再吃炒饭作为主食，饭和菜当中的脂肪加在一起，难免会有脂肪摄入过量的麻烦，如果单独吃炒饭，不吃其他菜看呢？炒饭中尽管会加入一些蔬菜配料，但数量还是很少，不可能达到一餐中摄入200克以上蔬菜的要求。
另外，炒饭中都需要加盐，甚至还会加入味精、鸡精等配料，因此也可能给一餐带来过多的盐分。
所以，用剩饭做炒饭要注意控油问题，尽量用少油方式来炒，在配料中多加蔬菜，少加或不加香肠之类高脂肪食物配料，减少盐分。以炒饭为主食的时候，最好配合清爽少油、盐分偏低的菜肴。
炒饭用什么米
炒饭用籼米最好。
籼米的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。
为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。为了方便和省时，一般会采用隔夜饭来获得上面的效果。
炒饭用什么米才能炒的一粒一粒的
比如
籼米
、东北
粳米
等。
炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。其次，选用的米饭最好是水分适中，隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速—点，不能炒太久。
选择炒饭用的米的时候，需要选择黏度较低，硬度较大的米。这样的米做出来的炒饭比较容易分散，炒出粒粒分明的感觉。
炒饭的时候选用的米饭不要是刚刚煮好的，或者放了很久。刚煮好的米饭水分的含量比较多，容易粘到一起，而放了很久的米饭容易返生变的很硬，所以建议使用隔夜的米饭。
炒饭的时候需要先将锅里的水分烧干，再倒入足量的沙拉油烧热锅底，让锅的表面完全的附上沙拉油，再倒入饭进行翻炒。
炒饭的时候需要用锅铲将饭搅散，加入调料后迅速的进行翻炒，将调味料炒匀，炒的时间过长米饭会变老，饭粒会发干，没有湿润的口感。
*炒饭的时候，想要让炒饭味道好，那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，焖饭翻松比较好，煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭。等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀就可以了。
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