优秀啦小编给大家带来了闽北过春节有哪些习俗,这些习俗有什么象征意义?相关文章,一起来看一下吧。
对于福建人来说,在过年的时候是有很多的风俗和讲究的,福建过年风俗有:敬天公、祈福祭祀、围炉守岁、放上甘蔗、筅尘日、蒸发糕、贺正等等。
福建过年有哪些风俗
① 福建过年风俗:敬天公
这是每一年正月初一最为隆重的仪式。子正之时(零点)一到,四处爆竹声响成一片,人们即在家中厅堂设案,摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品,燃三炷清香,点烛,恭拜“天公”,敬祀祖先。
② 福建过年风俗:祈福祭祀
福建春节有祈福祭祀的风俗,从腊月二十四到除夕之间,家家户户会在院落、卧室、灶房、仓房畜棚等地贴上不同体裁的年红,有着红红火火、热闹喜庆的含义。
③ 福建过年风俗:围炉守岁
福建春节有围炉守岁的风俗,除夕夜当天吃完晚饭后,一家人要围坐在炉火旁,观看春晚、闲聊,等待新年的到来,而且在新年到来后,长辈要给晚辈压岁钱,祝愿对方新的一年平安健康。
④ 福建过年风俗:放上甘蔗
福建春节有放甘蔗的习俗。在大年初一清晨,人们会在家门口放上用红纸包裹的连根甘蔗,因为福建方言中,甘蔗的蔗和佳读音相近,所以放上甘蔗有着渐入佳境的美好寓意。
⑤ 福建过年风俗:筅尘日
这是年终的大扫除。人们为了迎接新年,用嫩竹枝叶、榕树枝叶,或用稻草、甘蔗叶等扎成长长的掸子,用来清扫屋角梁上的灰尘蛛网。“筅尘”的主要目的当然是为了清洁干净,以便能清清爽爽过个年。
⑥ 福建过年风俗:蒸发糕
福建很多地方,如泉州、晋江、石狮等沿海一带,为过好春节,还要蒸“碗糕”,这“碗糕”也称为“发糕”。蒸“碗糕”得先“发酵”,所以“碗糕”寓意着能够发达发财、发家致富。
⑦ 福建过年风俗:贺正
早餐在家吃面线加鸡蛋,吃蛋去壳,意在除霉气,迎吉祥,面线则象征福寿绵长。早餐后即出门走访邻居亲友,笑脸相迎,首次见面皆要互道“恭喜”,俗称“贺正”,亦拜年之意,一直到元宵。
福建人过年最爱吃名菜
1. 鸡茸金丝笋
此菜在筵席上一向被列为上品,是由清末福州名厨郑春发等人创制,之后便闻名于世,成品色泽金黄,冬笋嫩脆,鸡茸松软,鲜润爽口,芳香扑鼻,*时需要用到鸡胸肉,猪肥肉,冬笋,鸡蛋,火腿等,闽菜对刀工的讲究和鲜味的追求在这菜上体现得淋漓尽致。
2.尤溪卜鸭
这道名菜已有100多年的*历史了,逢年过节或是婚寿喜事都会端上这菜,这菜最大的特点就是色泽金黄,油光闪亮,香气扑鼻,食用时佐以蒜头醋风味更佳,*时需要将鸭洗净,用盐,鸡粉,料酒腌制2小时,炒锅烧热倒入大米,茶叶干炒,放入蒸网,再把腌好的鸭肉放上来,沿锅边倒入食用油,开小火熏制20分钟上,等鸭肉熟透之后就可以取出装盘了。
3.吉利虾:
这菜的主要原料是虾肉,面包糠,鸡蛋,胡萝卜,竹笋,香菇和洋葱,成品色泽金黄,外酥里嫩,口味极其鲜美,*时给虾去壳留尾,开虾背剔除虾线,然后再逐个打上花刀,工艺细致又讲究。注意在炸虾球和调料汁最好是同时进行,出锅之后迅速将料汁淋在表面,趁热食用味道更棒。
福建各地人过年的十大习俗:
1、福州人特别喜欢红色,认为红色代表吉利。在祭灶、供供时时一般会贴上一小张红纸。
2、过年时,福州家庭都会备足桔子,以示“福”“吉”。福州人特喜欢一种颜色鲜红的桔子,叫“福桔”,尽管他有些酸。客人来了首先端上桔子和瓜子,大人们对来拜年的小孩除了送 压岁钱 外,还会加给两个桔子。
3、在福州一带,长面是过年饮食中必备的食物。长面,也叫 长寿面 。正月初一,福州人第一顿饭必须吃细长面,寓意“长年平安”。
4、在闽西,鸡肉是客家人过年的重要菜肴,按客家人风俗,鸡头应由长者吃,鸡翅膀要给出门做活的男人吃,鸡腿通常要留给读书的孩子吃。
5、客家人把过年餐桌上发生的诸事都看作“大吉大利”,如酒洒倒在桌上视为发财,碗被摔碎当作会添丁,筷子掉落了看成是有食缘等。
6、在泉州等 闽南地区 ,过年餐桌上一定要有芥菜,芥菜在闽南方言中也称“长年菜”;也有人家的餐桌上摆“韭菜”,“韭”与“久”谐音,寓意长寿。
7、由萝卜和面粉做成的萝卜粿在 平潭 、闽南人的过年餐桌上也必不可少,他们称萝卜为“ 菜头 ”,意为“好彩头”。吃蔬菜时,通常不用刀切,整条蔬菜洗净后连根煮熟,以祝父母长辈长寿。
8、老福州人还有送灯习俗,“送灯”得说“送丁”,因为福州方言灯与丁谐音。因此福州素有元宵送灯的习俗,寓意多子多孙多福。外婆给外孙、外孙女送灯和花面罩也是福州人一个重要习俗。
9、闽北、闽东过年必做黄粿,这是一种用 粳米 蒸炊、打细后做成的 糕点 。当地人在祭祀、供供时必备的。
10、莆田人新年初二不出门见客人。他们除了大年三十过年,正月初四也过的非常大。
以上就是优秀啦小编给大家带来的闽北过春节有哪些习俗,这些习俗有什么象征意义?,希望能对大家有所帮助。
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